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Archives pour septembre 2009

Fondants au chocolat

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Pour 6 à 8 fondants, il vous faut:

- 1 yaourt nature

- 3 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 pots de sucre

- 3 oeufs

- 100g de beurre mou

- 200g de chocolat pâtissier

1. Verser le yaourt dans un grand bol. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez

2. Ajoutez le sucre et mélangez

3. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant

4. Ajoutez le beurre mou en petit morceaux

5. Faites fondre 150g de chocolat noir pâtissier au bain marie puis incorporez le au mélange.

6. Versez la préparation à mi hauteur dans des petits moules prélablement beurrés ou huilés puis ajoutez au centre de  chaque moule deux carrées de chocolat posés l’un sur l’autre

7. Versez le reste de la préparation dessus

8. Mettez les moules au réfrigérateur car vous les ferez cuire 10 min avant de les servir

9. Préchauffez votre four à 210°c puis enfournez les fondants 10 minutes

Il faut que vos fondants soient gonflés, la croûte croquante et le coeur encore liquide…………..

Estelle D.B

Risotto de saint jacques

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 400g de noix de St jacques

- 1 oignon

-1 gousse d’ail

- 3 verres de riz à risotto (arborio)

- 2 cubes de bouillon de légume

- 1 litre d’eau

- 25 cl de vin blanc sec

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 50g de beurre

- 100g de mascarpone

- Parmesan en poudre et copeaux

1. Emincez l’oignon et faites le suer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites le nacrer

2. Déglacez avec le vin blanc et laisser réduire (environ 5 min)

3. Dans le volume d’eau, laissez se dissoudre les cubes de bouillon. Vous l’intégrerez en 3 fois au riz. A chaque rajout, tout le bouillon doit être absorbé avant tout nouvel arrosage.

4. Hors du feu, ajoutez le mascarpone, du parmesan en poudre et le beurre coupé en petits morceaux puis assaisonnez

5. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez y l’ail écrasé. Faites cuire rapidement les noix de st jacques puis assaisonnez à votre goût

6. Dressez le risotto puis ajoutez les noix de st jacques

Vous pouvez décorer vos assiettes avec des copeaux de parmesan. Vous pouvez aussi ajouter des herbes.

Estelle D.B

Lasagnes au saumon

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Pour 6 portions, il vous faut:

- Une boîte de lasagnes ou 24 lasagnes fraîches

- 700 ml de sauce béchamel maison ou industrielle

- 500g de saumon frais

- 2 oignons

- De l’aneth fraîche

- Mozzarella

- Parmesan

1. Emincez les oignons et faites les dorer dans de l’huile d’olive

2. Enlevez la peau du saumon puis découpez le en petits cubes en prenant soin d’enlever les arrêtes

3. Ajoutez le saumon aux oignons dorés et laissez les cuire quelques minutes (il faut qu’il soit tout juste cuit)

4. Ajoutez l’aneth fraîche puis passez le mélange au mixer ou coupez le très finement au couteau

5. Au fond d’un grand plat rectangulaire huilé, mettez une couche de lasagnes. Recouvrez la d’un tiers de la préparation au saumon et d’un quart de la sauce béchamel. Rajoutez une couche de lasagnes et renouvellez l’opération 3 fois

6. Recouvrez la dernière couche de lasagnes avec le reste de sauce béchamel puis répartisez la mozzarella en fines tranches puis saupoudrez de parmesan

7. Faites cuire au four 30 minutes à 180°c

Estelle D.B

Madeleines natures

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Pour une vingtaine de madeleines, il vous faut:

- 1 yaourt nature (utilisez le pot comme unité de mesure)

- 4  pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 pots de sucre

- 4 oeufs

- 1 pot d’huile

- 2 sachets de sucre vanillé

1. Préchauffez votre four à 180°c

2. Versez le yaourt dans un grand récipient

3. Ajoutez la farine et la levure et mélangez

4. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez

5. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant

6. Ajoutez l’huile et mélangez

7. Répartissez la préparation dans les moules à madeleines et enfournez 10 minutes

8. Laissez les tiédir et démoulez les

Voici une recette de madeleines très simple et très bonne. Je vous donne rendez vous plus tard pour des recettes originales…

Estelle D.B

Julie and Julia

Julie et Julia

Comme toute blogueuse culinaire digne de ce nom, la sortie du film Julie and Julia m’a intrigué.

Qui est cette fameuse blogueuse New Yorkaise qui, partant d’un challenge un peu fou, a séduit l’Amérique?

Ce film, touchant et plein de bons petits plats, retrace le parcours de deux cuisinières d’exception: Julie Powell et Julia Child.

Julie Powell est une blogueuse New Yorkaise qui cuisinait par passion et qui décidat, un jour, de réaliser en une année toutes les recettes du livre de Julia Child, véritable bible américaine de la cuisine française, soit 524 recettes traditionnelles et pleines de beurre!

Julia Child, très célèbre outre manche, était une femme passionnée de nourriture qui appris la cuisine française à Paris.

Ce film émouvant nous plonge dans deux époques: le Paris des années 50 et le New York du après 11 Septembre.

Va-t-il permettre un retour en force dans nos assiettes, et surtout dans les assiettes américaines, de notre cuisine traditionnelle au beurre?

Si vous voulez découvrir les blogs de Julie Powell, allez faire un tour dans mes liens culturels…

Un film a savourer seul ou entre amis…. Bon appétit!!!!!!!!!!!

Estelle D.B


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