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De retour !

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La Cuisine d’Estelle est de retour. Après plusieurs mois d’absence et l’arrivée d’un Baby chef, je me remet au travail pour vous faire partager de délicieuses recettes avec toujours pour mot d’ordre « goût et simplicité ».

 

KITCHENLAB

Bonjour à tous,

En cette fin du mois de Mars, j’ai eu l’occasion d’être invitée à participer à un évèment de blogueurs culinaires: le Kitchenlab. Je vous laisse ne découvrir les photos et commentaires sur le lien facebook:

https://www.facebook.com/thekitchenlab

Tout d’abord je tenais à remercier les différents intervenants mais aussi les différents chefs présents et plus particulièrement Nathalie Ianiello d’Esprit cuisine et Stéphanie Le Quellec pour l’atelier Nutella.

Au dela de me donner pleins de nouvelles idées recettes et de découvrir de nouveaux produits, cette journée ma remotivée et me revoila sur la Cuisine d’Estelle avec de nouveaux articles et surtout des invités.

Flo vous fera partager ses découvertes culinaires mais aussi ses recettes d’ici et d’ailleur.

D’autres invités viendront plus tard aussi nous faire partager leur passion: la Cuisine.

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Coup de coeur: Restaurant « Soprano » Paris IVème

Ce soir, lors d’une promenade dans le quartier du Marais, profitant d’un soleil de printemps, je me suis arrêtée devant la carte de ce restaurant italien situé sur une très agréable petite place.

Curieuse de découvrir l’intérieur du restaurant, j’ai regardé.

Là, avec un grand sourire, j’ai été accueillie par la patrone. Cette dame accueillante nous a proposé de nous installer.

La décoration est très sympa et nous avons pu nous assoir à une petite table.

La carte: que de délicieux plats italiens siciliens qu’on n’a qu’une envie: déguster.

Pour entrée, j’ai pris la mozzarella di buffala accompagnée de tomates et de feuilles de basilic frais et dégusté avec un Lambrusco, me rappellant mes vacances à Rome (ou hélas je n’ai pas pu déguster de si bons plats!).

Le plat: que dire de ce risotto aux truffes. Un vrai régal et pourtant je ne complimente que rarement les plats dégustés dans les restaurants tellement ma déception est régulière.

Ce soir la, cette recette était une recette du jour mais si vous avez l’occasion de passer une soirée dans ce restaurant, j’espère pour vous que ce plat sera à la carte du jour car je ne peux que vous le conseiller.

 Pour dessert, j’ai pris un Turamisu, délicieux lui aussi.

Si le restaurant est plein ou si vous désirez vous retrouver en amoureux ou entre amis, n’hésitez pas à demander d’ être installés au caveau.

Je ne peux que vous conseiller vivement cette adresse où les produits sont frais et où on aime travailler avec des petits producteurs.

Soprano, 5 Rue Caron, 75004 Paris (01.42.72.37.21)

http://www.soprano-paris.fr

Les réunions Guy Demarle à Dijon

Les réunions Guy Demarle sont très intéressantes avec un mélange entre cours de cuisine et soirée d’échange entre amatrices de cuisine.

Si vous souhaitez organiser ou assister à l’une de ces réunion à Dijon je vous laisse contacter directement Mme Bernard au 03.80.71.41.17.

Elle est conseillère Guy Demarle à Dijon.

J’ai déjà participé à deux réunions qu’elle animait et j’ai adoré.
Estelle D.B

Réunion Guy Demarle

A la fin du mois de juin, j’ai eu l’occasion de participer à l’une des réunions Guy Demarle à Asnière les Dijon (Côte d’Or).

Lors de cette soirée très conviviale, j’ai pu découvrir le large choix de moules en silicones Flexipan ainsi qu’un large panel d’ustensils de cuisine.

L’atelier culinaire m’a permis de découvrir ces produits dans le cadre de leur application concrète: la cuisine et les échanges car au delà de la présentation des produits, il y a eu un réel échange entre toutes les cuisinières qui assistaient à l’atelier.

 

J’ ai donc, lors de cette réunion, commandé le moule tablette et je vous proposerai dès demain la recette d’un cake au citron….

 

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Vous pouvez retrouvez tous les produits proposés par Guy Demarle sur www.guydemarle.com

Estelle D.B

Atelier « Bjorg » dans le cadre de « Jardins Jardin aux tuileries »

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Bjorg, marque française créée dans les années 80, nous a proposé de découvrir ses produits dans le cadre d’un atelier Bio- nutrition.

Leur but est de créer un lien entre la cuisine spontannée et l’industrie alimentaire avec de vrais produits bio.

Au dela d’une gamme de produits de plus en plus diversifiée, j’ai été particulièrement intéréssée par le sirop d’agave pour sucrer mes yaourt et mes desserts sans cuisson.

Une petite recette de verrine, très sympa, nous a été proposée:

Pour 4 verrines, il vous faut:

- Amande à tartiner

- 2 Yourts soja/mangue

- 2 Compotes mangue/ pomme

- Gâteaux à l’avoine

- Fraises

1. Dans le fond de la verrine, mettez une cuillère à café d’amande à tartiner

2. Ajoutez la moitier du yourt soja/ mangue

3. Ajoutez la moitier d’une compote pomme/ mangue

4. Ajoutez quelques fraises découpées en petits cubes et ajoutez des morceaux de gâteaux aux amandes

Vous trouverez d’autres recettes ainsi  sur www.bjorg.fr

Merci à Bjorg et à 750g pour cet atelier.

Estlle D.B

Ateliers Bio-Nutrition Bjorg au salon  » Jardins Jardin aux tuileries »

www.bjorg.fr

Voila un lien malin si vous souhaitez vous inscrire à l’un de ces ateliers et découvrir les produits Bjorg ou tout simplement découvrir leur nouvelle gamme de produits et leurs idées recettes…

Merci à Chef Damien (www.750g.com)

 

Idée menu jour de l’an 2010

Menu Jour de l’an 2010 

Amuse-gueules 

Verrines de saumon 

Cuillères de saumon fumé 

Cuillères saumon fraîcheur 

Cuillères crevettes fraîcheur 

Coupelles de rillettes de saumon fumé 

Entrées 

 Foie gras de canard avec sa confiture de figue sur son pain d’épices 

Plats 

Risotto de St Jacques 

Desserts 

Mousse de chocolat noir et chocolat aux cookies 

Verrines de tiramisu au café 

Panna Cotta au coulis de clémentines 

Macarons au chocolat 

Boissons 

Champagne et Monbazillac

Julie and Julia

Julie et Julia

Comme toute blogueuse culinaire digne de ce nom, la sortie du film Julie and Julia m’a intrigué.

Qui est cette fameuse blogueuse New Yorkaise qui, partant d’un challenge un peu fou, a séduit l’Amérique?

Ce film, touchant et plein de bons petits plats, retrace le parcours de deux cuisinières d’exception: Julie Powell et Julia Child.

Julie Powell est une blogueuse New Yorkaise qui cuisinait par passion et qui décidat, un jour, de réaliser en une année toutes les recettes du livre de Julia Child, véritable bible américaine de la cuisine française, soit 524 recettes traditionnelles et pleines de beurre!

Julia Child, très célèbre outre manche, était une femme passionnée de nourriture qui appris la cuisine française à Paris.

Ce film émouvant nous plonge dans deux époques: le Paris des années 50 et le New York du après 11 Septembre.

Va-t-il permettre un retour en force dans nos assiettes, et surtout dans les assiettes américaines, de notre cuisine traditionnelle au beurre?

Si vous voulez découvrir les blogs de Julie Powell, allez faire un tour dans mes liens culturels…

Un film a savourer seul ou entre amis…. Bon appétit!!!!!!!!!!!

Estelle D.B

Chocolate tart in the manner of the ‘Ritz’

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You need:

- 1 sweet gough (pure butter)

- 1 chocolate tablespoon

- 25 cl of low fat single cream

- 40g of butter

1. Preheat your oven at 180°C

2. Line a greased tart with pastry and blind bake for 15 minutes

3. For a clean edge, trim rim after 5 minutes

4. Mixe the chocolate

5. Gently bring cream to the boil in a pan

6. Remove from the heat, add chocolate and butter while strirring constantly until conbined

7. Shed the mixing into the dough

8. Reserve at refrugerator 2 hours

Estelle D.B

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