Archives pour la catégorie Amérique du Nord

Muffins fondants au chocolat

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Pour 12 muffins, il vous faut:

- 4 oeufs

- 2 verres de sucre

- 1 verre de poudre d’amande

- 2 cuillères à soupe de fécule de mais

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 200g de chocolat noir

- 3/4 verre d’huile d’arachide

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2. Séparez les blancs et les jaunes

3. Dans un grand saladier, mettez les jaunes et le sucre puis mélangez jusqu’ à ce que le mélange blanchisse

4. Ajoutez la fécule de mais, la poudre d’amande et le rhum puis mélangez

5. Ajoutez l’huile et mélangez

6. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

7. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange au chocolat

8. Répartissez la préparation  dans les moules à muffins et laissez les cuire 25 minutes (ils doivent être tout juste cuits)

Pour la décoration,  vous pouvez ajouter une ganache au chocolat….

Estelle D.B

Duo brownies choco noisette / cheesecake aux pépites de chocolat blanc

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Pour 8 portions, il vous faut:

- 150g de chocolat noir aux éclats de noisettes

- 30 g de beurre

- 3 oeufs

- 75 g de farine classique

- 25 g de fécule de mais

-1 sachet de levure chimique

- 2 yaouts natures

- 1 sachet de sucre vanille

-180 g de sucre en poudre

 - pépites de chocolat blanc résistantes à la cuisson

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Faites fondre le chocolat aux éclats de noisettes avec 30g de beurre

3. Dans un bol, battez un oeuf avec 80g de sucre puis ajoutez la farine, la fécule de mais et la levure chimique. Ajoutez le chocolat fondu tout en continuant de battre

4. Beurrez votre moule puis versez y cette pâte

5. Dans un second bol, mélangez le fromage blanc, 100g de sucre, le sucre vanillé, 2 oeufs et 2 cuillères à soupe de farine puis ajoputez les pépites de chocolat blanc

6. Versez cette seconde préparation dans le moule

7. Enfournez 30 à 35 minutes

Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur

 

Pancakes ‘light’ aux flocons d’avoine

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Pour une dizaine d’unités, il vous faut:

- 75 g de farine

- 50 de fécule de mais

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 20 cl de lait écrémé

- 15 g de beurre

- 40 g de flocons d’avoine

1. Mélangez la farine, la fécule de mais et les deux oeufs.

2. Ajoutez la levure, le beurre fondu et le lait écrémé. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène

3. Ajoutez les flocons d’avoine, mélangez et laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur

4. Pour la cuisson, faites fondre une petite noix de beurre dans une poele puis faite une crêpe, épaisse, de 10 à 15 cm de diamètre. Retournez la dès que vous voyez que la pâte est cuite.

5. Dégustez la rapidement avec une cuillère à café de sirop d’Erable ou de confiture

Un pancakes, ici, fait environ 90 Kcal (au lieu de 140 Kcal en moyenne) donc ils sont parfaits pour un petit déjeuner équilibré…

Estelle D.B

Cheesecake ‘light’ au chocolat et à la noix de coco

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Pour 6 personnes, il vous faut:

- 1 boîte de galettes bretonnes au chocolat

- 1 tablette de chocolat noir

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

- 400g de fromage blanc (o%)

- 1 yaourt nature

- 150g de sucre ou sucre glace (vous pouvez mettre des édulcorants résistants à la cuisson)

- 3 oeufs

-  1 cuillère à soupe de fécule de mais

- extrait de vanille liquide

- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1. Préchauffez votre four à 180°c

2. Mixer les galettes bretonnes et mettez les au fond du moule à manquer

3. Faites fondre le chocolat au bain marie, mélangez le à la crème fraîche épaisse puis répartissez le sur le fond de galettes bretonnes mixées. Réservez

4. Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le fromage blanc, le yaourt, l’extrait de vanille (1 cuillère à café) , la noix de coco râpée et la fécule de mais. Mélangez jusq’à obtenir un mélange homogène

5. Versez le mélange sur le fond au chocolat

6. Enfournez 45 minutes

7. Laissez le refroidir puis laissez le reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures

Estelle D.B

 

Brownies ‘light’ façon cheesecake

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Pour 8 parts, il vous faut:

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 30g de beurre

- 3 oeufs

- 30g de farine classique

- 70g de farine à gâteau (avec levure intégrée)

- 200g de fromage blanc à 0% ou 20% de matières grasses

- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

- 180g de sucre en poudre (ou édulcorant résistants à la cuisson)

1. Préchauffez votre four à 175°C (th.5/6)

2. Faites fondre le chocolat au bain marie avec 30g de beurre

3. Dans un bol, battez un oeuf avec 80g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse

4. Ajoutez la farine classique, 70g de farine à gâteau, et le chocolat fondu sans cesser de battre

5. Beurrez votre moule rectangulaire et versez le mélange

6. Dans un autre bol, battez le fromage blanc,le reste de sucre, le sirop d’érable, 2 oeufs et 2 cuillères à soupe de farine à gâteau

7. Versez cette deuxième préparation dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes

Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur…

Vous pouvez remplacer le sirop d’hérable par de l’arôme de vanille, d’amande ou de coco… A vous d’inventer….

Estelle D.B

Coleslaw au choux rouge

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 1 pomme verte (ou golden)

- 200g de choux rouge râpé

- 1 yaourt grecque

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de framboise

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

- Sel et poivre

1. Coupez la pomme, épépinée, en dés ou allumettes

2. Mélangez la pomme et le choux dans un saladier

3. Mélangez le yaourt grecque, le vinaigre, l’huile d’olive et la moutarde. Salez et poivrez

4. Nappez la salade de cette sauce

 Estelle D.B

Muffins aux trois chocolats

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Pour 12 muffins, il vous faut

- 1 yaourt nature

- 3 oeufs

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

- 3/4 de pot d’huile

- 1/2 tablette de chocolat noir patissier

- pépites de chocolat blanc et au lait

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Cassez le chocolat blanc et au lait pour en faire des pépites

3. Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients

4. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre puis mélangez

5. Faites fondre le chocolat noir au bain marie

6. Ajoutez la farine, la levure et mélangez, ajoutez l’huile et le chocolat fondu (vous pouvez aussi ajouter du rhum)

7. Faites monter les blancs en neige et incorporez les délicatement

8. Remplissez les moules et laissez cuire 20 à 25 minutes à 180°c (th.6)

Estelle D.B

Queue de lotte à l’américaine

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Pour 2 personnes, il vous faut:

- 4 queues de lotte

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 1 gousse d’ail

- 200 ml de coulis de tomate (ou concentré de tomate)

- 1 verre de vin blanc sec (ou de  cognac)

1. Hachez l’oignon, l’échalote et l’ail et faites les blondir dans un peu d’huile d’olive

2. Ajoutez la lotte, un verre de cognac ou de vin blanc sec

3. Ajoutez 200ml de coulis de tomate

4. Salez, poivrez et ajoutez deux petits piments de cayenne

5. Laissez mijoter 15 minutes

Vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Cette recette est délicieuse avec du riz.

Si vous êtes plus de deux, il vous suffit de multiplier les doses.

Vous pouvez mettre des crevettes à la place ou en plus de la lotte…

Estelle D.B

Muffins tendres au chocolat blanc et au rhum

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Pour 12 muffins, il vous faut:

- 1 yaourt nature

- 3 oeufs

- 2 pots de sucre

- 2 pots de farine

- 1 pot de maizena

- 1 sachet de levure

- 3/4 de pot d’huile (arachide)

- 1/2 tablette de chocolat blanc pâtissier

- 1 pot de rhum

- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

1. Préchauffez votre four à 180°c

2. Cassez le chocolat blanc pour en faire des pépites

3. Versez le yaourt dans un saladier. Lavez le pot qui vous servira à mesurer les autres ingrédients

4. Ajoutez les oeufs et le sucre puis mélangez

5. Ajoutez la farine, la maizena et la levure puis mélangez. Ajoutez ensuite l’huile, le rhum, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat blanc

6. Remplissez vos moules à muffins, enfournez et laissez cuire 20 minutes à 180°c (th 6)

7. Pour être sure de la cuisson, vérifiez avec la pointe d’un couteau

8. Laissez refroidir et démoulez

Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, mettre des fruits (framboises, ananas….) Laissez libre court à votre imagination……………..

Estelle D.B

Cheesecake au mascarpone et aux Maltesers

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Il vous faut:

- 1 boîte de galettes bretonnes au chocolat

- 1 tablette de chocolat noir pâtissier

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 4 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 350g de faisselle

- 150g de mascarpone

- 1 cuillère à soupe de fécule de mais

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de maltesers

Nappage:

- 100g de mascarpone

- 33 cl de crème fraîche liquide

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1/2 tablette de chocolat blanc

- restes du sachet de Maltesers

 

1. Préchauffez votre four à 180°c

2. Mixez les galettes bretonnes au chocolat et mettez le mélange dans la fond d’un moule à manquer puis réservez

3. Mélangez les oeufs et le sucre

4. Ajoutez la faisselle, le mascarpone, le sucre vanillé et la fécule de mais. Mélangez puis ajoutez les Maltesers (en fonction de vos goûts!)

5. Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Quand il est fondu, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Nappez le mixe de galettes bretonnes avec ce coulis

6. Versez le mélange de faisselle et mascarpone sur le coulis.

7. Faites cuire 50 minutes à 180°c

8. Laissez refroidir au moins 8h au réfrigérateur

9. Pour préparer le nappage, montez la crème liquide en chantilly puis mélangez avec le mascarpone

10. Nappez le cheesecake de ce mélange puis décorez avec des copeaux de chocolat blanc et des Maltesers

Voila pour cette recette originale que j’ai crée après avoir découvert à Londres de nombreuses variétés de cheesecakes…

Bonne dégustation.

Estelle D.B

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