Archives pour la catégorie India

Sauce ‘light’ au curry et yaourt

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Pour 4 personnes, il vous faut:

-2 yaourts

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot

-1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1. Mélangez les yaourts et la crème

2. Ajoutez le curry, salez et poivrez

3. Mélangez puis ajoutez la confiture d’abricot et le vinaigre balsamique

4. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène puis réservez au refrigérateur pendant une heure

Cette sauce se marie très bien avec la viande blanche… et elle est délicieuse avec vos salades.

Ici, je vous propose une salade de penne avec du poulet grillé à la sauce froide au curry et yaourt.

Estelle D.B

Cuisses de poulet et légumes tandoori

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 4 cuisses de poulet

- 1 aubergine

- 1 poivron jaune ou rouge

- 200g de haricots verts

- 1 courgette

- 300g de riz thai

- 2 yaourts

- 2 cuillères à soupe de crème épaisse light

- 3 cuillères à soupe de mélange tandoori

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 oignon

1. Faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les légumes coupés en cubes et saupoudrez d’une cuillère à soupe d’épices tandoori

2. Dans une autre casserole, faites mijoter les cuisses de poulet pendant 20 minutes

3. Quand les légumes et la viande sont dorés, ajoutez les cuisses de poulet dans le mélange de légumes.

4. Saupoudrez des cuisses de poulet d’une cuillère à soupe d’épice tandoori et laissez cuire 5 minutes

5. Ajoutez les yaourts, la crème fraiche et la dernière cuillère à qoupe d’épices

6. Laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez

7. Servez avec le riz thai ( 12 minutes de cuisson dans un gros volume d’eau bouillante salée)

Estelle D.B

Salade de poulet à l’indienne ‘light’

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 4 escalopes de poulet

- 1 citron

- 250g de tomates cerises ou coeur de pigeon

- 2 doses de paprika

- 250g de riz thai

- 1 oignon

- huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 4 cuillères à soupe de jus de tomate

- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

- 250g de fromage blanc 0%

- Sel et poivre

1. Portez à ébullition un grand volume d’eau avec une dose de safran et du sel

2. Versez le riz et laissez le cuire 12 minutes

3. Faites dorer les escalopes de poulet avec une cuillère à café d’huile d’olive

4. Pour préparer la sauce, faites revenir un oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le curry et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le coulis de tomate et le vinaigre balsamique et laissez réduire 3 minutes. Mélangez la confiture d’abricot à cette préparation puis passez le mélange au mixeur. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, le fromage blanc et 5 cl d’huile d’olive

5. Ajoutez au riz au safran le reste du jus de citron

6. Découpez le poulet en fines lamelles et mélangez le à la moitier de la sauce et soupaudrez le de paprika

7. Décorez avec les tomates cerises

 Vous pouvez faire cuire le poulet et le riz 24 h avant.  Si il vous reste de la sauce, elle se conserve 3 jours au réfrigrateur.

Cette recette est inspirée du livre « Cuisine pour changer » d’Anne Willan.

Estelle D.B

Cabillaud au curry et poivron rouge

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Cette recette est très simple et permet de varier les plaisirs… tout en conservant la cuisson vapeur du cabillaud.

Pour deux personnes, il vous faut:

- 400g de cabillaud frais ou surgelé

- 1 petit poivron rouge

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 200 g de riz thai

- Huile d’olive

1. Faites boullir de l’eau pour le riz

2. Faites cuire le cabillaud, saupoudré de curry, à la vapeur (voir temps indiqué en fonction des quantités et de l’épaisseur)

3. Faites revenir le poivron, épépiné et coupé en lamelles, dans de l’huile d’olive (à feu fort puis à feu doux)

4. Faites cuire le riz 12 minutes à feux doux

5. A vous de choisir la présentation en fonction de vos envies

 

Estelle D.B

India et poulet tandoori

Quand on parle de cuisine indienne, on ne parle pas d’une cuisine mais d’une multitude de cuisines régionales avec leurs originalités propres.

Une des particularités alimentaire des indiens est qu’une grande partie de la population est végétarienne. Cela nous permettra, au fil des semaines, de découvrir des recettes à base de légumes secs (lentilles…).
La cuisine indienne est une cuisine épicée.

On y trouve du Masala (curry), mais aussi de nombreux mélanges d’épices.

Voici quelques épices à connaître pour une cuisine « made in India »:

Les graines de pavot, le fenugrec,le piment, le curcumin, le cloux de girofle, la feuille de curry, la cardamome, la coriandre, le gingenbre, la canelle, l’anis, la noix de muscade, la moutarde…

D’autres ingrédients tels que la noix de coco, les amandes, l’oignon, l’ail , les noix de cajoux et les graines de sésame sont très utilisées.

Dans les recettes traditionnelles du poulet tandoori, un mélange d’épices et de yaourt sert de marinade au poulet puis le poulet est cuit au four.

On peut noter que ce poulet tandoori est souvent servit avec du citron et des oignons fraîchement coupés…

Cela vous donne des idées de présentation????????? Venez nous les faire partager…

Un resto indien qui sert un délicieux poulet tandoori? Donnez nous envie d’y aller……..

Estelle D.B

Poulet tandoori et ses poivrons

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Pour 2 personnes, il vous faut:

- 2 escalopes de poulet

- 2 poivrons (un rouge et un vert)

- 1 yaourt nature

-20 cl de crème fraîche

- 1 Oignon

- huile d’olive

-épices tandoori (piment doux, cumin, coriandre, gingembre, muscade, cannelle, cardamome, piment de jamaique, ail, sel, cayenne, curcuma)

1.Dans de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et les poivrons coupés en lamelles ( 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert)

2. Ajoutez les escalopes de poulet coupées en lamelles elles aussi

3. Laissez dorer le poulet

4. Ajoutez le yaourt nature, la crème fraîche et deux belles cuillères à café de mélange tandoori.

5. Laissez mijoter trois minutes

6. Servez avec du riz thai

Voila une recette simple et sympa de poulet tandoori.

Si vous avez envie de saveurs indiennes et de découvrir de nouveaux plats, allez au Kirane’s (85 Avenue des Ternes, 17 ème, M° Porte Maillot)……..

www.kiranes-paris.com/

Vous avez d’autres adresses? Venez les partager…………….

Estelle D.B


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