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Coup de coeur: Restaurant « Soprano » Paris IVème

Ce soir, lors d’une promenade dans le quartier du Marais, profitant d’un soleil de printemps, je me suis arrêtée devant la carte de ce restaurant italien situé sur une très agréable petite place.

Curieuse de découvrir l’intérieur du restaurant, j’ai regardé.

Là, avec un grand sourire, j’ai été accueillie par la patrone. Cette dame accueillante nous a proposé de nous installer.

La décoration est très sympa et nous avons pu nous assoir à une petite table.

La carte: que de délicieux plats italiens siciliens qu’on n’a qu’une envie: déguster.

Pour entrée, j’ai pris la mozzarella di buffala accompagnée de tomates et de feuilles de basilic frais et dégusté avec un Lambrusco, me rappellant mes vacances à Rome (ou hélas je n’ai pas pu déguster de si bons plats!).

Le plat: que dire de ce risotto aux truffes. Un vrai régal et pourtant je ne complimente que rarement les plats dégustés dans les restaurants tellement ma déception est régulière.

Ce soir la, cette recette était une recette du jour mais si vous avez l’occasion de passer une soirée dans ce restaurant, j’espère pour vous que ce plat sera à la carte du jour car je ne peux que vous le conseiller.

 Pour dessert, j’ai pris un Turamisu, délicieux lui aussi.

Si le restaurant est plein ou si vous désirez vous retrouver en amoureux ou entre amis, n’hésitez pas à demander d’ être installés au caveau.

Je ne peux que vous conseiller vivement cette adresse où les produits sont frais et où on aime travailler avec des petits producteurs.

Soprano, 5 Rue Caron, 75004 Paris (01.42.72.37.21)

http://www.soprano-paris.fr

Pâtes fraîches maison

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 400g de farine

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

1. Versez les ingrédients dans un bol mélangeur. Actionnez l’appareil puis attendez que des boulettes se forment

2.Ensuite, pétrissez la pâte obtenue sur une planche farinée pendant  5 minutes

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3. Partagez la boule de pâte en  4 portions égales

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4. Etalez la première portion à l’aide d’un rouleau à patissier. Passez la pâte au laminoir de la machine à pâte. Repetez l’opération jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée en en réglant le rouleau à chaque fois d’un cran plus serré. Refarinez régulièrement pour éviter que la pâte colle. Renouvellez l’opération

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5.  Découpez la pâte obtenue en tagiatelles ou spaghettis toujours à l’aide de la machine à pâte

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6. Pour la cuisson, laissez cuire 3 à 5 minutes dans un grand volume d’au bouillante salée

Estelle D.B

 

Tagliatelles fraîches aux saveurs d’Italie (Roquette, Mozzarella, tomates)

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 600g de tagliatelles fraîches ( voir recette)

- 250 g de roquette

- 2 tomates

- Basilic frais

- 2 Mozzarellas di bufala

- Huile d’olive au basilic ( Oliviers and co sur www.oliviersandco.net/)

- Vinaigre balsamique

- Sel / poivre

1. Repartissez la roquette dans les assiettes

2. Coupez les tomates en rondelles et répartissez les

3. Ajoutez les feuilles de basilic et la mozzarella

4. Recouvrez de tagilatelles fraîches

5. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive au basilic et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez

Estelle D.B

Salade à la roquette et à la mozzarella

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 250 g de roquette

- 2 tomates

- Basilic frais

- 2 Mozzarellas di bufala

- Huile d’olive au basilic ( Oliviers and co sur www.oliviersandco.net/)

- Vinaigre balsamique

- Sel / poivre

1. Repartissez la roquette dans les assiettes

2. Coupez les tomates en rondelles et répartissez les

3. Ajoutez les feuilles de basilic et la mozzarella

4. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive au basilic et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez

Estelle D.B

Bruschettas à la mozzarella di bufala

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Pour 6 personnes, il vous faut:

- 6 tranches de pain de campagne ou pain complet

- 2 tomates

- Basilic frais

- 2 gousses d’ail

- 2 mozzarellas di bufala

- Huile d’olive

- Sel/ poivre

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Frottez les tranches de pain avec les gousses d’ail

3. Ajoutez 2 tranches de tomates sur chaque tranche de pain. Salez et poivrez

4. Ajouter 2 feuilles de basilic frais et deux tranches de mozzarella

5. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche

6. Enfournez 5 à 10 minutes les bruschettas à 180°c (surveillez afin que le fromage fonde)

Vous pouvez servir ces bruschettas sur un lit de roquette assaisonnée avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsmamique…

Estelle D.B

Muffins salés à la tomate et à la féta

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Pour 9 unités, il vous faut:

- 300 g de farine

- 1 cuillère à soupe de fécule de mais

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 15 cl de crème fraiche liquide

- 15 cl d’huile d’olive

- sel

- 200g d’olives vertes ou noires dénoyautées

- 18 tomates cerises

- Féta

1. Faites préchauffer votre four à 210°c

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de mais, la levure chimique et une pincée de sel

3. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, l’huile d’olive et la crème fraiche liquide

4. Mélangez les deux préparations et répartissez le mélange dans les 9 moules à muffins

5. Déposez dessus les tomates et la féta selon votre goût

6. Faites cuire 20 minutes à 210°c

Vous pouvez aussi réaliser cette recette sous forme de cake. Dans ce cas la, laissez cuire 30 à 40 minutes…

Estelle D.B

Cheesecake salé aux brocolis et à la ricotta

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Pour 10 portions, il vous faut:

- 10 yaouts natures

- 250 g de ricotta

- 20 cl de crème fleurette

- 4 cuillères à soupe de fécule de mais

- 1 oeuf 

- 1 kg de brocolis

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 2 oignons

- Sel/poivre

1. Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

2. Ajoutez les brocolis et laissez les cuire 10 minutes

3. Passez les au mixeurs pour obtenir une purée

4. Dans un saladier, versez les yaourts, l’oeuf, la ricotta, la crème, la maizena. Mélangez puis assaisonnez à votre goût

5. Ajoutez la purée de brocolis et mélangez. Versez dans un moule à cheesecake

6. Faites cuire au four, que vous aurez préalablement préchauffé, pendant 1h15 à 180°C

7. Sortez du four. Laissez tiédir puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur

Estelle D.B

 

 

Cabillaud de régime et sa sauce saveur « ail et persil » légère

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Pour une personne, il vous faut:

- 150 g de cabillaud frais ou surgelé

- 1 petit suisse allégé ( moins de 20 %)

- 1 cuillère à soupe de ménage persil- ail (frais ou surgelé)

- poivre / huile d’olive

- 200 g de légumes verts cuits à l’eau ou à la vapeur

1. Dans un ramequin, mélangez le petit suisse au mélange ail-persil puis poivrez à votre goût

2. Faites cuire le cabillaud à l’eau ou dans une poele avec une cuillère à café d’huile d’olive

3. Présentez avec les légumes verts dans une assiette et dégustez…

Voici une recette simple, rapide et délicieuse …

Estelle D.B

Verrines de saumon façon Sushi

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Pour 6 verrines, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 verres d’eau

- 1 feuille de Nori

-3 tranches de saumon fumé ou saumon très frais

- Sauce de soja

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans votre verrine, alternez une couche de riz, de la feuille de nori et une couche de saumon

3. Recouvrez d’un film plasique et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

Au moment de servir, versez dans la verrine de la sauce de soja. Du wasabi peu aussi acompagner ces verrines…

Estelle D.B

Cuillères au saumon façon Sushi

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Pour 6 cuillères, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 2 verres d’eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 feuille de Nori (séchée)

- 2 tranches de saumon fumé ou du saumon très frais

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans chaque verrines, mettez une couche de riz, une couche de Nori et 1/3 de tranche de saumon fumé ou frais

3. Recouvrez d’un film plastique et laissez poser 2 heures au réfrigérateur

Servez avec de la sauce de soja et du wasabi…

Estelle D.B

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