Archives pour la catégorie autour du curry

Sauce au curry pour régime Dukan

Pour 2 portions, il vous faut:

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- Poivre

1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le vinaigre, le curry et poivrez

2. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

Cette sauce se déguste avec de la viande blanche et du poisson.

Estelle D.B

Sauce ‘light’ au curry et yaourt

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Pour 4 personnes, il vous faut:

-2 yaourts

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot

-1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1. Mélangez les yaourts et la crème

2. Ajoutez le curry, salez et poivrez

3. Mélangez puis ajoutez la confiture d’abricot et le vinaigre balsamique

4. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène puis réservez au refrigérateur pendant une heure

Cette sauce se marie très bien avec la viande blanche… et elle est délicieuse avec vos salades.

Ici, je vous propose une salade de penne avec du poulet grillé à la sauce froide au curry et yaourt.

Estelle D.B

Poulet mango et son lait de coco au curry

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Pour 6 personnes, il vous faut:

- 1 mangue

- 400 ml de lait de coco

- 3 cuillères à soupe de curry en poudre

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 3 escalope de poulet

- 300g de riz thai

1. Portez à ébulition un grand volume d’eau salée

2. Emincez l’oignon et faite le fondre dans l’huile d’olive. Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry en poudre. Laissez cuire le mélange 2 minutes. Ajoutez le poulet coupé en lamelles et laissez le dorer

3. Ajoutez le lait de coco (vérifiez qu’il n’y a pas d’huile de palme dedans), une cuillère à soupe de curry en poudre et laissez mijoter 5 minutes

4. Ajoutez la mangue coupée en dés et laissez mijoter 5 minutes

5. Egouttez le riz puis versez le dans le mélange puis laissez mijoter, à feu doux, 5 minutes, en remuant de temps en temps

Cette recette économique est pleine de saveurs. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche ou en poudre avant de servir…

Estelle D.B

Salade de poulet à l’indienne ‘light’

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 4 escalopes de poulet

- 1 citron

- 250g de tomates cerises ou coeur de pigeon

- 2 doses de paprika

- 250g de riz thai

- 1 oignon

- huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 4 cuillères à soupe de jus de tomate

- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

- 250g de fromage blanc 0%

- Sel et poivre

1. Portez à ébullition un grand volume d’eau avec une dose de safran et du sel

2. Versez le riz et laissez le cuire 12 minutes

3. Faites dorer les escalopes de poulet avec une cuillère à café d’huile d’olive

4. Pour préparer la sauce, faites revenir un oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le curry et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le coulis de tomate et le vinaigre balsamique et laissez réduire 3 minutes. Mélangez la confiture d’abricot à cette préparation puis passez le mélange au mixeur. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, le fromage blanc et 5 cl d’huile d’olive

5. Ajoutez au riz au safran le reste du jus de citron

6. Découpez le poulet en fines lamelles et mélangez le à la moitier de la sauce et soupaudrez le de paprika

7. Décorez avec les tomates cerises

 Vous pouvez faire cuire le poulet et le riz 24 h avant.  Si il vous reste de la sauce, elle se conserve 3 jours au réfrigrateur.

Cette recette est inspirée du livre « Cuisine pour changer » d’Anne Willan.

Estelle D.B

Cabillaud au curry et poivron rouge

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Cette recette est très simple et permet de varier les plaisirs… tout en conservant la cuisson vapeur du cabillaud.

Pour deux personnes, il vous faut:

- 400g de cabillaud frais ou surgelé

- 1 petit poivron rouge

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 200 g de riz thai

- Huile d’olive

1. Faites boullir de l’eau pour le riz

2. Faites cuire le cabillaud, saupoudré de curry, à la vapeur (voir temps indiqué en fonction des quantités et de l’épaisseur)

3. Faites revenir le poivron, épépiné et coupé en lamelles, dans de l’huile d’olive (à feu fort puis à feu doux)

4. Faites cuire le riz 12 minutes à feux doux

5. A vous de choisir la présentation en fonction de vos envies

 

Estelle D.B

Poulet tandoori et ses poivrons

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Pour 2 personnes, il vous faut:

- 2 escalopes de poulet

- 2 poivrons (un rouge et un vert)

- 1 yaourt nature

-20 cl de crème fraîche

- 1 Oignon

- huile d’olive

-épices tandoori (piment doux, cumin, coriandre, gingembre, muscade, cannelle, cardamome, piment de jamaique, ail, sel, cayenne, curcuma)

1.Dans de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et les poivrons coupés en lamelles ( 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert)

2. Ajoutez les escalopes de poulet coupées en lamelles elles aussi

3. Laissez dorer le poulet

4. Ajoutez le yaourt nature, la crème fraîche et deux belles cuillères à café de mélange tandoori.

5. Laissez mijoter trois minutes

6. Servez avec du riz thai

Voila une recette simple et sympa de poulet tandoori.

Si vous avez envie de saveurs indiennes et de découvrir de nouveaux plats, allez au Kirane’s (85 Avenue des Ternes, 17 ème, M° Porte Maillot)……..

www.kiranes-paris.com/

Vous avez d’autres adresses? Venez les partager…………….

Estelle D.B


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