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Coup de coeur: Restaurant « Soprano » Paris IVème

Ce soir, lors d’une promenade dans le quartier du Marais, profitant d’un soleil de printemps, je me suis arrêtée devant la carte de ce restaurant italien situé sur une très agréable petite place.

Curieuse de découvrir l’intérieur du restaurant, j’ai regardé.

Là, avec un grand sourire, j’ai été accueillie par la patrone. Cette dame accueillante nous a proposé de nous installer.

La décoration est très sympa et nous avons pu nous assoir à une petite table.

La carte: que de délicieux plats italiens siciliens qu’on n’a qu’une envie: déguster.

Pour entrée, j’ai pris la mozzarella di buffala accompagnée de tomates et de feuilles de basilic frais et dégusté avec un Lambrusco, me rappellant mes vacances à Rome (ou hélas je n’ai pas pu déguster de si bons plats!).

Le plat: que dire de ce risotto aux truffes. Un vrai régal et pourtant je ne complimente que rarement les plats dégustés dans les restaurants tellement ma déception est régulière.

Ce soir la, cette recette était une recette du jour mais si vous avez l’occasion de passer une soirée dans ce restaurant, j’espère pour vous que ce plat sera à la carte du jour car je ne peux que vous le conseiller.

 Pour dessert, j’ai pris un Turamisu, délicieux lui aussi.

Si le restaurant est plein ou si vous désirez vous retrouver en amoureux ou entre amis, n’hésitez pas à demander d’ être installés au caveau.

Je ne peux que vous conseiller vivement cette adresse où les produits sont frais et où on aime travailler avec des petits producteurs.

Soprano, 5 Rue Caron, 75004 Paris (01.42.72.37.21)

http://www.soprano-paris.fr

Risotto de saint jacques

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Pour 4 personnes, il vous faut:

- 400g de noix de St jacques

- 1 oignon

-1 gousse d’ail

- 3 verres de riz à risotto (arborio)

- 2 cubes de bouillon de légume

- 1 litre d’eau

- 25 cl de vin blanc sec

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 50g de beurre

- 100g de mascarpone

- Parmesan en poudre et copeaux

1. Emincez l’oignon et faites le suer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites le nacrer

2. Déglacez avec le vin blanc et laisser réduire (environ 5 min)

3. Dans le volume d’eau, laissez se dissoudre les cubes de bouillon. Vous l’intégrerez en 3 fois au riz. A chaque rajout, tout le bouillon doit être absorbé avant tout nouvel arrosage.

4. Hors du feu, ajoutez le mascarpone, du parmesan en poudre et le beurre coupé en petits morceaux puis assaisonnez

5. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez y l’ail écrasé. Faites cuire rapidement les noix de st jacques puis assaisonnez à votre goût

6. Dressez le risotto puis ajoutez les noix de st jacques

Vous pouvez décorer vos assiettes avec des copeaux de parmesan. Vous pouvez aussi ajouter des herbes.

Estelle D.B


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