Archives pour la catégorie Provence

Poivrons et courgettes farcis

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Pour 6 personnes, il vous faut:

- 3 poivrons (vert, jaune ou rouge)

- 3 courgettes

- 500g de farce maigre ou de chair à tomate

- 300g de riz thai

- 1 verre de lait demi écrémé

- 1 tranche de pain de mie

- Herbes de Provence

- Sel et poivre

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Faites trempez le pain de mie dans le lait puis mélanger. Emincez un oignon. Ajoutez la farce, l’oignon et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

3. Lavez les poivrons, coupez les en deux et épépinez les. Lavez les courgettes et coupez les en deux

4. Dans un grand plat allant au four, versez le riz thai puis recouvrez le généreusement d’eau

5. Répartissez la farce dans les courgettes et poivrons puis posez les sur le riz

6. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez

7. Laissez cuire 45 minutes à 180°c. Vous pouvez ajoutez de l’eau sur le riz en cours de cuisson si nécessaire

Estelle D.B

Minicocottes aux aubergines et à la tomate

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Pour 6 minicocottes, il vous faut:

- 1 aubergine

- 2 tomates

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 120g de mozzarella

- 30 g de parmesan

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Thym

- Sel et poivre

1. Faites préchauffer votre four à 220°c (th. 7)

2. Rincez les aubergines. Tranchez les et huilez les de chaque côté. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez et poivrez puis faites les cuires 8 minutes. Sortez les du four et retournez les. Enfournez les à nouveau 8 minutes

3. Epépinez et taillez les tomates en dés. Emincez un oignon et faites le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates parfumées au thym et laissez les cuire 5 minutes.

4. Frottez d’ail les minicocottes et huilez les. Remplissez les avec les aubergines et les tomates. Saupoudrez de parmesan puis ajoutez la mozzarelle coupée en tranches

5. Enfournez 12 minutes et dégustez les dès leur sortie du four

Cette recette se marie très bien avec les viandes blanches, le riz et les mélanges de céréales… Vous pouvez ajouter des herbes de Provence……….

Estelle D.B


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