Archives pour la catégorie Recettes ‘light’

Apéritif d’été autour du melon ( Gressins à la pancetta, melon au jambon serrano et gaspacho de melon)

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Pour 6 personnes, il vous faut:

- 1 boîte de gressins aux olives

- 2 melons

- 6 tranches de pancetta

- 6 tranches de jambon serrano

 

1.  Gressins à la pancetta: Entourez le bout des gressins avec des lamelles de pancetta

2. Melon au jambon serrano: Découpez un melon en cube puis entourez chaque cube d’une lamelle de jambon serrano. Fixez avec un pic

3. Gaspacho de melon: Découpez un melon en cubes puis mettez les dans un mixeur afin d’obtenir un gaspacho de melon. Le melon doit être mure et sucré pour plus de saveurs…

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Estelle D.B

Toasts au thon

Pour une vingtaine de toasts, il vous faut:

- 200g de st Moret

- 200g thon en boîte (pas de thon à l’huile)

- Persil ou ciboulette

- Poivre

1. Mixez le thon

2. Ajoutez le st Moret et mélangez

3. Poivrez, ajoutez les herbes fraiches et mélangez

4. Répartissez sur des taosts de pain suédois

Voici un apéritif économique, rapide, frais, simple et délicieux…

Estelle D.B

Toasts au saumon

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Pour une vingtaine de toasts, il vous faut:

- 200g de st Moret

- 200g de saumon fumé

- Poivre

1. Mixez le saumon fumé

2. Ajoutez le st Moret et mélangez

3. poivrez et mélangez. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (ciboulette…)

4. Répartissez sur des taosts de pain suédois

Voici un apéritif frais, simple et délicieux…

Estelle D.B

 

Cheesecake salé aux brocolis et à la ricotta

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Pour 10 portions, il vous faut:

- 10 yaouts natures

- 250 g de ricotta

- 20 cl de crème fleurette

- 4 cuillères à soupe de fécule de mais

- 1 oeuf 

- 1 kg de brocolis

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 2 oignons

- Sel/poivre

1. Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

2. Ajoutez les brocolis et laissez les cuire 10 minutes

3. Passez les au mixeurs pour obtenir une purée

4. Dans un saladier, versez les yaourts, l’oeuf, la ricotta, la crème, la maizena. Mélangez puis assaisonnez à votre goût

5. Ajoutez la purée de brocolis et mélangez. Versez dans un moule à cheesecake

6. Faites cuire au four, que vous aurez préalablement préchauffé, pendant 1h15 à 180°C

7. Sortez du four. Laissez tiédir puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur

Estelle D.B

 

 

Cabillaud de régime et sa sauce saveur « ail et persil » légère

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Pour une personne, il vous faut:

- 150 g de cabillaud frais ou surgelé

- 1 petit suisse allégé ( moins de 20 %)

- 1 cuillère à soupe de ménage persil- ail (frais ou surgelé)

- poivre / huile d’olive

- 200 g de légumes verts cuits à l’eau ou à la vapeur

1. Dans un ramequin, mélangez le petit suisse au mélange ail-persil puis poivrez à votre goût

2. Faites cuire le cabillaud à l’eau ou dans une poele avec une cuillère à café d’huile d’olive

3. Présentez avec les légumes verts dans une assiette et dégustez…

Voici une recette simple, rapide et délicieuse …

Estelle D.B

Verrines de saumon façon Sushi

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Pour 6 verrines, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 verres d’eau

- 1 feuille de Nori

-3 tranches de saumon fumé ou saumon très frais

- Sauce de soja

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans votre verrine, alternez une couche de riz, de la feuille de nori et une couche de saumon

3. Recouvrez d’un film plasique et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

Au moment de servir, versez dans la verrine de la sauce de soja. Du wasabi peu aussi acompagner ces verrines…

Estelle D.B

Cuillères au saumon façon Sushi

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Pour 6 cuillères, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 2 verres d’eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 feuille de Nori (séchée)

- 2 tranches de saumon fumé ou du saumon très frais

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans chaque verrines, mettez une couche de riz, une couche de Nori et 1/3 de tranche de saumon fumé ou frais

3. Recouvrez d’un film plastique et laissez poser 2 heures au réfrigérateur

Servez avec de la sauce de soja et du wasabi…

Estelle D.B

Cuillères au crevettes façon Suhi

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Pour 6 cuillères, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 2 verres d’eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 feuille de Nori (séchée)

- 6 crevettes fraîches

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans chaque verrines, mettez une couche de riz, une couche de Nori et 1crevette

3. Recouvrez d’un film plastique et laissez poser 2 heures au réfrigérateur

Servez avec de la sauce de soja et du wasabi…

Estelle D.B

Maki au surimi

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Pour 12 Sushi, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 2 verres d’eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 feuilles de Nori

- 4 bâtonnets de surimi

1. Préparez votre riz (voir recette riz pour suhi)

2. Prenez une feuille de papier sulfurisée

3. Etalez dessus une feuille de Nori

4. Etalez le riz sur toute la surface de la feuille de Nori en une couche pas trop épaisse

5. Au niveau du tiers inférieur de la feuille, mettez les deus batonnets de surimi dans le sens de la largeur

6. En prenant la feuille de papier sulfurisée, roulez vos sushis en deux étapes.

6.1: Roulez d’un coup votre sushi jusqu’à butter contre le plan de travail

6.2: Serez bien votre boudin puis terminez de rouler

Faites de même pour réaliser le second boudin

7. Recouvrez d’un film plastique et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur

8. Découpez vos suhis avec une lame mouillée juste avant de servir

Voici une recette simple et peu coûteuse…  Servez avec de la sauce de soja et du wasabi…

Estelle D.B

Rouleaux de printemps

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Pour 12 rouleaux de printemps, il vous faut:

- 12 galettes de riz

- 36 crevettes ou 3 escalopes de poulet cuite à la poele

- 1 laitue

- Menthe fraiche

- 200g de vermicelles de riz

1. Dans une casserole, faites tiedir un grand volume d’eau puis plongez y les vermicelles de riz pandant 10 minutes

2. Dans un grand saladier d’eau tiède, faites ramolir une galette de riz

3. Etendez la sur un torchon préalablement mouillé

4. Dans le tiers inférieur de la galette, mettez 1 feuille de laitue, répatissez les crevettes ou le poulet, recouvrez de feuilles de menthe puis recouvrez le tout de vermicelles de riz prélablement égoutés

5. Roulez le rouleau de printemps en suivant le shéma suivant:

 

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6. Renouvellez l’opération pour chaque rouleau de printemps

7. Réservez les au réfrigérateur 1 h

Les rouleux de printemps se dégustent avec de la sauce à nems…

Estelle D.B

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