Archives pour la catégorie Desserts

Cake au citron vert

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Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 3 citrons verts non traités
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 4 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
2. Zestez 3 citrons verts et pressez 2 citrons afin d’en obtenir le jus
3. Faites fondre les 125 g de beurre dans une casserole
4. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux
5. Ajoutez le jus de citron vert , les zestes de citrons verts ainsi que le beurre fondu puis mélangez
6. Ajoutez la farine et la fécule de maïs puis mélangez
7. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
8. Incorporer délicatement les blancs en neige  puis verser la préparation dans votre moule en silicone Flexipan tablette (www.guydemarle.fr)

Laissez cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Réservez au réfrigérateur au moins 4:00 avant toute dégustation

Cake tendre au citron

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Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 2 citrons non traités
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
2. Zestez 2 citrons et pressez un citron afin d’en obtenir le jus
3. Faites fondre les 100 g de beurre dans une casserole
4. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux
5. Ajoutez le jus de citron, les zestes de citron ainsi que le beurre fondu puis mélangez
6. Ajoutez la farine et la fécule de maïs puis mélangez
7. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
8. Incorporer délicatement les blancs en neige  puis verser la préparation dans votre moule en silicone Flexipan tablette (www.guydemarle.fr)

Laissez cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Réservez au réfrigérateur au moins 4:00 avant toute dégustation

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Voici une recette simple et délicieuse à savourer autant en dessert que pour les goûters…
Estelle D.B

Tiramisu aux framboises

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Pour 6 portions, il vous faut:

- 250g de mascarpone

-100g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 oeufs

-6 biscuits à la cuillère

- 250g de mélange de fruits rouges frais ou surgelés

- 250g de framboises fraîches

1. Dans une casserole, faites cuire le mélange de fruits rouges pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une purée puis laissez refroidir

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

4. Ajoutez le sucre et le sucre vanille aux jaunes d’oeufs et mélangez. Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène

5. Incorporez les blancs au mélange

6. Dans chaque verrine, disposez un biscuit à la cuillère coupé en deux

7. Ajoutez le coulis de fruits rouges

8. Ajoutez le mélange au mascarpone

9. Réservez une nuit au réfrigérateur

10. Avant de servir, ajoutez les framboises fraiches

Vous pouvez décorez le tiramisu avec des amandes effilées que vous aurez fait revenir à la poele quelques instants…

Estelle D.B

Atelier « Bjorg » dans le cadre de « Jardins Jardin aux tuileries »

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Bjorg, marque française créée dans les années 80, nous a proposé de découvrir ses produits dans le cadre d’un atelier Bio- nutrition.

Leur but est de créer un lien entre la cuisine spontannée et l’industrie alimentaire avec de vrais produits bio.

Au dela d’une gamme de produits de plus en plus diversifiée, j’ai été particulièrement intéréssée par le sirop d’agave pour sucrer mes yaourt et mes desserts sans cuisson.

Une petite recette de verrine, très sympa, nous a été proposée:

Pour 4 verrines, il vous faut:

- Amande à tartiner

- 2 Yourts soja/mangue

- 2 Compotes mangue/ pomme

- Gâteaux à l’avoine

- Fraises

1. Dans le fond de la verrine, mettez une cuillère à café d’amande à tartiner

2. Ajoutez la moitier du yourt soja/ mangue

3. Ajoutez la moitier d’une compote pomme/ mangue

4. Ajoutez quelques fraises découpées en petits cubes et ajoutez des morceaux de gâteaux aux amandes

Vous trouverez d’autres recettes ainsi  sur www.bjorg.fr

Merci à Bjorg et à 750g pour cet atelier.

Estlle D.B

Cheesecake salé aux brocolis et à la ricotta

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Pour 10 portions, il vous faut:

- 10 yaouts natures

- 250 g de ricotta

- 20 cl de crème fleurette

- 4 cuillères à soupe de fécule de mais

- 1 oeuf 

- 1 kg de brocolis

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 2 oignons

- Sel/poivre

1. Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

2. Ajoutez les brocolis et laissez les cuire 10 minutes

3. Passez les au mixeurs pour obtenir une purée

4. Dans un saladier, versez les yaourts, l’oeuf, la ricotta, la crème, la maizena. Mélangez puis assaisonnez à votre goût

5. Ajoutez la purée de brocolis et mélangez. Versez dans un moule à cheesecake

6. Faites cuire au four, que vous aurez préalablement préchauffé, pendant 1h15 à 180°C

7. Sortez du four. Laissez tiédir puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur

Estelle D.B

 

 

Gâteau moelleux au chocolat

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Pour ce gâteau idéal à partager, il vous faut:

-6 oeufs

- 200g de sucre

- 50 g de maizena

- 150g de farine

- 200g de chocolat pâtissier

- 100g d’huile

-100g de poudre d’amande

- amandes effilées

1. Faites préchauffer votre four à 180°c et mettez le chocolat à fondre au bain marie

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf

3. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

4. Ajoutez la maizena et la farine puis mélangez

5. Ajoutez l’huile et le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre au bain marie tout en mélangeant

6. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez

7. Montez les balncs en neige et incorporez les délicatement au mélange

8. Versez dans le moule et laissez cuire 45 minutes à 180°c

9. Sortez du four et décorez d’amandes effilées

9. Remettez le gâteau au four 5 minutes puis sortez le et laissez le tiédir

Estelle D.B

 

Quatre quarts

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Il vous faut:

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 150g de farine

- 150g d’huile

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Séparez les bancs des jaunes d’oeufs

3. Mélangez les jaunes, le sucre, la farine et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène

4. Montez les blancs en neige

5. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange

6. Faites cuire 150 minutes à 200°c puis laissez cuire à 180°c 25 minutes

Remarque: pour une recette plus rapide, ne séparez pas les blancs des jaunes et ajoutez 1/2 sachet de levure chimique

Estelle D.B

Gâteau aux pommes et mascarpone

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Pour ce dessert frais et délicieux, il vous faut:

- 1 yaourt nature

- 2 pots à yaourt de sucre

- 1 pot à yaourt de maizena

- 2 pots à yaourt de farine

- 3 oeufs

- 1/2 pot à yaourt d’huile

- 4 pommes

- 100g de mascarpone

- 2 sachet de sucre vanillé

- pour ceux qui le souhaitent, du rhum

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Découpez vos pommes en cubes ou tranches selon votre goût

3. Faites revenir vos cubes de pommes avec 2 sachets de sucre vanillée et du rhum pour ceux qui le souhaite

4. Dès que les pommes ont caramélisé, enlevez les du feu

5. Dans un saladier, mélangez le yaourt et mascarpone, le sucre et les oeufs. Quand le mélange est homogène, ajoutez le farine et la maizena.

6. Ajoutez 1/2 pot de yaourt d’huile et pour ceux qui le souhaitent du rhum

7. Mélangez et versez dans le moule à gâteau

8. Faites cuire 30 minutes à 180°c. Sortez le gâteau du four et saupoudrez d’amande effilées puis remettez le gâteau au four 5 minutes

9. Laissez tiédir puis laissez reposer le gâteau une nuit au réfrigérateur

Bonne dégustation

Estelle D.B

 

Muffins choco caramel aux speculoos

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Pour 12 muffins, il vous faut:

- 1 yaourt

- 2 pots de sucre

- 2 pots de farine

- 1 pot de fécule de mais

- 2 oeufs

- 200g de chocolat au caramel

- 3/4 pot d’huile d’arachide

- 2 cuillères a soupe de mascarpone

- pâte à tartiner au speculoos

1. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, les oeufs et le sucre

2. Ajoutez la farine et la maizena et mélangez

3. Faites fondre le chocolat au caramel au bain marie

4. Ajoutez l’huile, la mascarpone et le chocolat fondu au mélange

5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse

6. Remplissez les moules avec les 2/3 de la préparation et ajoutez une cuillère de pâte au speculoos dans chaque muffin

7. Recouvrez du reste de pâte et laissez cuire 30 minutes à 180°c

Estelle D.B

Muffins fondants au chocolat

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Pour 12 muffins, il vous faut:

- 4 oeufs

- 2 verres de sucre

- 1 verre de poudre d’amande

- 2 cuillères à soupe de fécule de mais

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 200g de chocolat noir

- 3/4 verre d’huile d’arachide

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2. Séparez les blancs et les jaunes

3. Dans un grand saladier, mettez les jaunes et le sucre puis mélangez jusqu’ à ce que le mélange blanchisse

4. Ajoutez la fécule de mais, la poudre d’amande et le rhum puis mélangez

5. Ajoutez l’huile et mélangez

6. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

7. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange au chocolat

8. Répartissez la préparation  dans les moules à muffins et laissez les cuire 25 minutes (ils doivent être tout juste cuits)

Pour la décoration,  vous pouvez ajouter une ganache au chocolat….

Estelle D.B

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