Archives pour la catégorie Gâteaux

Cake au citron vert

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Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 3 citrons verts non traités
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 4 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
2. Zestez 3 citrons verts et pressez 2 citrons afin d’en obtenir le jus
3. Faites fondre les 125 g de beurre dans une casserole
4. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux
5. Ajoutez le jus de citron vert , les zestes de citrons verts ainsi que le beurre fondu puis mélangez
6. Ajoutez la farine et la fécule de maïs puis mélangez
7. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
8. Incorporer délicatement les blancs en neige  puis verser la préparation dans votre moule en silicone Flexipan tablette (www.guydemarle.fr)

Laissez cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Réservez au réfrigérateur au moins 4:00 avant toute dégustation

Cake tendre au citron

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Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 2 citrons non traités
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
2. Zestez 2 citrons et pressez un citron afin d’en obtenir le jus
3. Faites fondre les 100 g de beurre dans une casserole
4. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux
5. Ajoutez le jus de citron, les zestes de citron ainsi que le beurre fondu puis mélangez
6. Ajoutez la farine et la fécule de maïs puis mélangez
7. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
8. Incorporer délicatement les blancs en neige  puis verser la préparation dans votre moule en silicone Flexipan tablette (www.guydemarle.fr)

Laissez cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Réservez au réfrigérateur au moins 4:00 avant toute dégustation

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Voici une recette simple et délicieuse à savourer autant en dessert que pour les goûters…
Estelle D.B

Gâteau moelleux au chocolat

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Pour ce gâteau idéal à partager, il vous faut:

-6 oeufs

- 200g de sucre

- 50 g de maizena

- 150g de farine

- 200g de chocolat pâtissier

- 100g d’huile

-100g de poudre d’amande

- amandes effilées

1. Faites préchauffer votre four à 180°c et mettez le chocolat à fondre au bain marie

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf

3. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

4. Ajoutez la maizena et la farine puis mélangez

5. Ajoutez l’huile et le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre au bain marie tout en mélangeant

6. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez

7. Montez les balncs en neige et incorporez les délicatement au mélange

8. Versez dans le moule et laissez cuire 45 minutes à 180°c

9. Sortez du four et décorez d’amandes effilées

9. Remettez le gâteau au four 5 minutes puis sortez le et laissez le tiédir

Estelle D.B

 

Quatre quarts

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Il vous faut:

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 150g de farine

- 150g d’huile

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Séparez les bancs des jaunes d’oeufs

3. Mélangez les jaunes, le sucre, la farine et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène

4. Montez les blancs en neige

5. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange

6. Faites cuire 150 minutes à 200°c puis laissez cuire à 180°c 25 minutes

Remarque: pour une recette plus rapide, ne séparez pas les blancs des jaunes et ajoutez 1/2 sachet de levure chimique

Estelle D.B

Gâteau aux pommes et mascarpone

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Pour ce dessert frais et délicieux, il vous faut:

- 1 yaourt nature

- 2 pots à yaourt de sucre

- 1 pot à yaourt de maizena

- 2 pots à yaourt de farine

- 3 oeufs

- 1/2 pot à yaourt d’huile

- 4 pommes

- 100g de mascarpone

- 2 sachet de sucre vanillé

- pour ceux qui le souhaitent, du rhum

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Découpez vos pommes en cubes ou tranches selon votre goût

3. Faites revenir vos cubes de pommes avec 2 sachets de sucre vanillée et du rhum pour ceux qui le souhaite

4. Dès que les pommes ont caramélisé, enlevez les du feu

5. Dans un saladier, mélangez le yaourt et mascarpone, le sucre et les oeufs. Quand le mélange est homogène, ajoutez le farine et la maizena.

6. Ajoutez 1/2 pot de yaourt d’huile et pour ceux qui le souhaitent du rhum

7. Mélangez et versez dans le moule à gâteau

8. Faites cuire 30 minutes à 180°c. Sortez le gâteau du four et saupoudrez d’amande effilées puis remettez le gâteau au four 5 minutes

9. Laissez tiédir puis laissez reposer le gâteau une nuit au réfrigérateur

Bonne dégustation

Estelle D.B

 

Duo brownies choco noisette / cheesecake aux pépites de chocolat blanc

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Pour 8 portions, il vous faut:

- 150g de chocolat noir aux éclats de noisettes

- 30 g de beurre

- 3 oeufs

- 75 g de farine classique

- 25 g de fécule de mais

-1 sachet de levure chimique

- 2 yaouts natures

- 1 sachet de sucre vanille

-180 g de sucre en poudre

 - pépites de chocolat blanc résistantes à la cuisson

1. Faites préchauffer votre four à 180°c

2. Faites fondre le chocolat aux éclats de noisettes avec 30g de beurre

3. Dans un bol, battez un oeuf avec 80g de sucre puis ajoutez la farine, la fécule de mais et la levure chimique. Ajoutez le chocolat fondu tout en continuant de battre

4. Beurrez votre moule puis versez y cette pâte

5. Dans un second bol, mélangez le fromage blanc, 100g de sucre, le sucre vanillé, 2 oeufs et 2 cuillères à soupe de farine puis ajoputez les pépites de chocolat blanc

6. Versez cette seconde préparation dans le moule

7. Enfournez 30 à 35 minutes

Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur

 

Les macarons au chocolat d’Estelle

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Pour une vingtaine d’unités, il vous faut:

- 3 blancs d’oeufs

- 200g de sucre glace

- 120g de poudre d’amande

- 20g de Van Houten (cacao)

- 30g de sucre en poudre

-100g de chocolat noir

- 70g de beurre

- 25g de crème fraîche épaisse

1. Dans un grand bol, mélangez le Van Houten, la poudre d’amande et le sucre glace

2. Montez les blanc en neige ferme. Quand ils sont montés, ajoutez progressivement le sucre en poudre et laissez le robot fouetter le mélange au moins 3 minutes afin d’avoir une texture ferme

3. Ajoutez progressivement le mélange Van Houten/ sucre glace/poudre d’amande préalablement tamisé. Mélangez avec une spatule en silicone

4. Faites préchauffer votre four à 180°c

5. Sur une plauqe de cuisson, étalez du papier sulfurisé

6. A l’aide d’une poche à douille, faites des petits domes espacés d’au moins 2 cm

7. Enfournez 10 à 15 minutes en fonction de la taille des macarons

8. Si vous avez des difficultés à décoler vos macarons, faites couler quelques gouttes d’eau sous le papier sulfurisé (Merci Mélodie pour cette astuce)

9. Laissez refroidir vos macarons puis préparer la ganache en fesant fondre le chocolat noir avec le beurre et la crème fraîche afin d’obtenir une ganache. Laissez refroidir la ganache 2 heures au moins.

10. Collez les macarons par deux avec de la ganache au chocolat puis mettez les au réfrigérateur plusieurs heures (voir une nuit) avant de les déguster

Estelle D.B

 

 

 

 

Fondants au chocolat

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Pour 6 à 8 fondants, il vous faut:

- 1 yaourt nature

- 3 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 pots de sucre

- 3 oeufs

- 100g de beurre mou

- 200g de chocolat pâtissier

1. Verser le yaourt dans un grand bol. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez

2. Ajoutez le sucre et mélangez

3. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant

4. Ajoutez le beurre mou en petit morceaux

5. Faites fondre 150g de chocolat noir pâtissier au bain marie puis incorporez le au mélange.

6. Versez la préparation à mi hauteur dans des petits moules prélablement beurrés ou huilés puis ajoutez au centre de  chaque moule deux carrées de chocolat posés l’un sur l’autre

7. Versez le reste de la préparation dessus

8. Mettez les moules au réfrigérateur car vous les ferez cuire 10 min avant de les servir

9. Préchauffez votre four à 210°c puis enfournez les fondants 10 minutes

Il faut que vos fondants soient gonflés, la croûte croquante et le coeur encore liquide…………..

Estelle D.B

Le gâteau au yaourt d’Estelle dans le cadre du régime Dukan

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Comme pour le cheesecake, vous pouvez consommer 1/4 de ce gâteau par jour.

Il vous faut:

- 2 yaourts natures

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de fécule de mais

- 3 cuillères à soupe d’édulcorants

- 1 cuillère à soupe d’arômes de vanilles

- 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine

- 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Séparez les blancs des jaunes

3. Mélangez les jaunes avec la fécule de mais, les édulcorants, l’arôme de vanille et la levure. Quand vous obtenez un mélange homogème, ajoutez les flocons d’avoine

4. Montez les blancs en neige ferme (avec une petite pincée de sel) puis incorporez les délicatement au mélange.

5. Versez le mélange dans un moule à cake et faites cuire, 30 à 40 minutes à 180°C

Laissez tiédir puis démoulez… Ce gâteau est idéal pour les petits déj!!!!

Estelle D.B

 

L’amandine aux poires d’Estelle, un délice

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Voici la recette de mon amandine aux poires. C’est un délicieux gâteau, fraîs et léger à déguster d’urgence…. 

Pour 8 à 10 parts, il vous faut:

- 1 yaourt nature (ou un verre de fromage blanc)

- 3 poires (fermes)

- 3 pots de farine (servez vous du pot de yaourt ou du verre)

- 2 pots de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 1 pot d’huile

- 1 verre de rhum

- 200g de poudre d’amande

1. Préchauffez votre four à 180°c (th 5)

2. Dans un saladier, versez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez puis ajoutez le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs un à un puis l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Ajoutez la poudre d’amande et un verre de rhum puis mélangez

4. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Ajoutez les poires (en fines tranches) en les enfonçant dans la préparation (présentez les sur la tranche).

5. Enfournez 30 à 40 minutes puis parsemez d’amandes effilées. Remettez au four 5 minutes

6. Laissez le gâteau tiédir puis mettez le au réfrigérateur au moins 3 heures

Estelle D.B

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