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Tarte au chocolat façon Ritz

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Vous avez voté à 67% pour cette recette et la voila…

Il vous faut:

- 1 pâte sablée pure beurre (prête à être étalée)

- 200g de chocolat noir amer

- 25 cl de crème fleurette

- 40g de beurre mou

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Beurrez un moule à tarte puis garnissez le avec la pâte sablée

3. Recouvrez de papier cuisson puis repartissez des haricots secs pour empêcher la pâte de lever

4. Faites cuire au four 20 minutes. Enlevez le papier et les haricots puis laissez cuire 5 minutes

5. Laissez refroidir la pâte

6. Coupez le plus finement possible le chocolat

7. Portez la crème fleurette à ébullition et versez la sur le chocolat. Attendez quelques minutes (2 à 3) puis mélangez avec une spatule afin d’obtenir un mélange homogène

8. Ajoutez le beurre et mélangez puis versez le mélange obtenu sur la pâte

9. Mettez au frais pendant au moins 2 heures

Pour une déco chic, vous pouvez ajouter une touche de feuille d’or….

Estelle D.B

Tarte au citron meringuée généreuse

Il vous faut:

Une pâte sablée (je vous en donnerais une recette plus tard)

Pour l’appareil au citron:

- 4 citrons non traités et leurs zestes

- 4 oeufs entiers

- 200 g de sucre en poudre

- 40 g de beurre

- 1 cuillère à café de maizena

 

Pour la meringue:

- 8 blancs d’oeufs

- 300 g de sucre en poudre

1. Beurrez le moule à tarte

2. Mettre la pâte sablée dans le moule

3. Disposez sur le fond du papier d’aluminium et versez des noyaux de cuisson

4. Cuisez le fond de tarte à blanc à 180°C pendant 15 minutes.

5. Laissez refroidir

6. Zestez et pressez les citrons

7.Mettez dans une casserole le jus de citrons, les zestes, le sucre, la maizena et les 4 oeufs entiers

8. Faites cuire sur le feu doux en mélangeant continuellement au fouet jusqu’à ébullition (le mélange doit s’épaissir)

9. En fin de cuisson, incorporez le beurre et mélangez

10. Versez le mélange dans le fond de tarte et laisser crouter la surface quelques minutes

11. Enfourner à 130°C pendant 15 minutes

12. Laissez refroidir

13. Montez les blancs en neige ferme

14. Ajoutez le sucre et continuez à battre à pleine vitesse pendant 5 minutes

15. Dressez la meringue sur la tarte au citron refroidie (peut se faire simplement avec une cuillère à soupe!)

16. Faire dorer au four (10 min à 200°C mais il faut surveiller pour que la meringue soit tout juste dorée)

17. Servir frais

Voila une recette simple et gourmande pour les amateurs de tarte au citron meringuée.

Si vous voulez simplement déguster une énorme part de tarte au citron meringuée maison, rendez vous dans le quartier du Marais, dans le célèbre salon de thé « le loir dans la théière », 3 rue des Rosiers, M° St Paul. Je vous conseille aussi leur thé glacé maison (avec un goût de fruits rouge).

D’autres adresses, des astuces????????? A vos commentaires…

Estelle D.B


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