Archives pour la catégorie Verrines dessert

Tiramisu aux framboises

dsc01734.jpg

Pour 6 portions, il vous faut:

- 250g de mascarpone

-100g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 oeufs

-6 biscuits à la cuillère

- 250g de mélange de fruits rouges frais ou surgelés

- 250g de framboises fraîches

1. Dans une casserole, faites cuire le mélange de fruits rouges pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une purée puis laissez refroidir

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

4. Ajoutez le sucre et le sucre vanille aux jaunes d’oeufs et mélangez. Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène

5. Incorporez les blancs au mélange

6. Dans chaque verrine, disposez un biscuit à la cuillère coupé en deux

7. Ajoutez le coulis de fruits rouges

8. Ajoutez le mélange au mascarpone

9. Réservez une nuit au réfrigérateur

10. Avant de servir, ajoutez les framboises fraiches

Vous pouvez décorez le tiramisu avec des amandes effilées que vous aurez fait revenir à la poele quelques instants…

Estelle D.B

Verrines de crêpes au chocolat au lait

dsc00812.jpg

Pour 6 verrines, il vous faut:

- 6 petites crêpes à la vanille (voir recette crêpes)

- 2 oeufs

-70 g de chocolat au lait (Milka…)

-1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2. Mélangez les chocolat aux jaunes d’oeufs que vous aurez préalablement séparés des blancs

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

4. Incoporez délicatement les blancs au mélange de chocolat

5. Placez vos crêpes, roulées en cornets, dans les verres ou verrines

6. Maintenez les crêpes contre les bords et remplissez les verrines de mousse au chocolat

7. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Ensuite à vous d’innover pour la décoration…

Estelle D.B

Verrines de crêpes au chocolat blanc

dsc00817.jpg

Pour 6 verrines, il vous faut:

- 6 petites crêpes à l’eau de fleur d’oranger (voir recette crêpes)

- 2 oeufs

-70 g de chocolat au blanc

-1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2. Mélangez les chocolat aux jaunes d’oeufs que vous aurez préalablement séparés des blancs

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

4. Incoporez délicatement les blancs au mélange de chocolat

5. Placez vos crêpes, roulées en cornets, dans les verres ou verrines

6. Maintenez les crêpes contre les bords et remplissez les verrines de mousse au chocolat

7. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Ensuite à vous d’innover pour la décoration…

Estelle D.B

Verrines de crêpes au chocolat au riz soufflé

dsc00824.jpg

Pour 6 verrines, il vous faut:

- 6 petites crêpes au rhum (voir recette crêpes)

- 2 oeufs

-70 g de chocolat au riz (Crunch…)

-1 pincée de sel

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2. Mélangez les chocolat aux jaunes d’oeufs que vous aurez préalablement séparés des blancs

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

4. Incoporez délicatement les blancs au mélange de chocolat

5. Placez vos crêpes, roulées en cornets, dans les verres ou verrines

6. Maintenez les crêpes contre les bords et remplissez les verrines de mousse au chocolat

7. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Ensuite à vous d’innover pour la décoration…

Estelle D.B

Trio de verrines au trois chocolats

dsc00831.jpg

Pour 6 verrines (2 de chaque parfums), il vous faut: 

- 6 oeufs

-70 g de chocolat au lait (Milka…), 70 g de chocolat au riz soufflé (crunch…) et 70 g de chocolat blanc

-1 pincée de sel

1. Faites fondre les chocolast dans 3 casseroles séparées au bain marie

2. Préparez 3 bols et dans chaque bol, mettez deux jaunes d’oeufs 

3. Mélangez les chocolats fondus aux jaunes d’oeufs

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

4. Divisez les blancs en 3 portions et  incoporez les délicatement aux mélanges de chocolats

5. Repartissez les mousses obtenues dans les verrines

6. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Pour la décoration, à vous de jouer…

Si vous ne voulez réaliser des verrines que d’un parfum, utilisez 200g de chocolat pour 6 oeufs.

Estelle D.B

Panna cotta et son coulis de clémentine

dsc00596.jpg

Pour 6 portions, il vous faut:

- 50 g (panna cotta) et 80 g (coulis) de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 35 cl de crème fraîche liquide

- 1 gousse de vanille

- 4 grosses clémentines

Pour la panna cotta:

1. Mettez deux feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide

2. Versez la crème liquide et le sucre dans une casserole

3. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines à l’intérieur et ajoutez le tout à la crème

4. Faites cuire à feu doux en remuant

5. Dès que le mélange frémit, enlevez le du feu

6. Ajoutez la gélatine et mélangez

7. Répartissez le mélange dans les verrines, verres ou ramequins

8. Laissez poser au moins 4 heures

Pour le coulis:

1. Mettez une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide

2. Pressez deux clémentines puis passez le jus à la passoir à grille fine

3. Dans la casserole, mettez le jus obtenu et le sucre

4 . Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe

5. Enlevez le mélange du feu et ajoutez la gélatine puis remuez

6. Laissez un peu tiédir puis répartissez sur les panna cotta

7. Laissez poser au réfrigérateur quelques heures

Vous pouvez décorer ce dessert avec des quartiers de clémentines

Estelle D.B

 

Verrines saveur Tiramisu

dsc00583.jpg

Pour 6 portions, il vous faut:

- 2 oeufs

- 80g de sucre en poudre

- 200g de mascarpone

- 16 spéculos

- 2 tasses d’expresso

- Cacao Van houten

1. Séparez les blancs des jaunes

2. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

3. Ajoutez le mascarpone et une tasse d’expresso et mélangez

4. Montez les blancs en neige très ferme puis ajoutez les délicatement au mélange

5 .Imbibez les spéculos de café et répartissez les dans le fond des verrines ou ramequins

6. Repartissez le mélange dans les verrines ou ramequins

7. Laissez poser au réfrigérateur au moins 4 heures

8. Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir

Estelle D.B

Verrines chocolat noir et chocolat cookies

dsc00606.jpg

Pour 6 portions, il vous faut:

Pour la mousse au chocolat:

- 6 oeufs

- 200g de chocolat noir

- 1 pincée de sel

Pour la mousse chocolat cookies:

-20g de chocolat noir

- 1 oeuf

- 30g de sucre en poudre

- 100g de mascarpone

- 4 cookies tout chocolat

- 1 expresso

- cacao en poudre

 

Pour la mousse au chocolat noir:

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2.Séparez les blancs des jaunes

3. Montez les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel)

4. Mélangez les jaunes d’oeufs et le chocolat fondu

5. Ajoutez délicatement les blancs d’oeufs

6. Répartissez dans les ramequins ou verrines

7. Laissez poser au réfrigérateur au moins 3 heures avant d’ajouter la mousse chocolat cookies

 

Pour ma mousse chocolat cookies:

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2. Séparez les blancs des jaunes

3. Mélangez les jaunes, le mascarpone, le chocolat fondu et le café expresso

4. Ajoutez délicatement les blancs préalablement montés en neige

5.Passez les cookies au mixer et ajoutez la poudre au mélange

6.Laissez refroidir au moins 3 heures avant de répartir cette mousse sur ma mousse au  chocolat noir

Vous pouvez décorer avec des morceaux de cookies…

Estelle D.B

 

 

Verrines pâtissières à la mangue

dsc03728.jpg

Pour 6 verrines, il vous faut:

- 1 boîte de mangues au sirop (400 g)

- 1/2 litre de lait

- 1 dés de rhum

- 12 biscuits à la cuillère

- Flan pâtissier (en poudre)

1. Versez le sirop des mangues dans un bol et coupez les tranches de mangue en petits cubes

2. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop et répartissez les dans les verrines. Ajoutez y une couche de dés de mangues

3. Faites bouillir 1/2 litre de lait écrémé ou demi-écrémé. Ajoutez y le sirop des mangues et un dés de rhum. Ajoutez la poudre de crème pâtissière

4. Portez à ébullition. Laissez bouillir une minute sans arrêter de remuer avec un fouet afin que le mélange épaississe

5. Répartissez la moitier de la crème pâtissière dans les verrines puis reouvrez d’une couche de dés de mangue.

6. Répartissez l’autre moitier de crème pâissière et mettez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

Estelle D.B

Flan saveur perle de coco

dsc03718.jpgdsc03702.jpg

Cette recette peut devenir ‘light’ en utilisant du lait écrémé et en remplassant le sucre par de l’édulcorant.

Amateurs de perle de coco, vous allez adorer….

Pour 6 portions, il vous faut:

- 1 litre de lait demi écrémé

- 1 gousse de vanille

- 190 g de sucre en poudre

- 80g de fécule de mais

- 2 oeufs

- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur

2. Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre puis la fécule de mais

3. Quand le lait est à ébullition, enlevez la gousse de vanille puis ajoutez le mélange oeufs/fécule/sucre. Ajoutez la noix de coco râpée

4. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 2 minutes en remuant au fouet (il faut que le mélange ai pris)

5. Mettez le flan dans des verrines ou des moules en silicone originaux

6. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

Estelle D.B

12

Instagram

Instagram did not return any images.

Venez me suivre sur ma page Instagram

Sondage

Cake de la semaine

  • Banana Cake (0%, 0 Votes)
  • raspberry Cake (100%, 0 Votes)

Nombre de votants: 0

Chargement ... Chargement ...
novembre 2017
L Ma Me J V S D
« sept    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

La cuisine d’Estelle

La cuisine d’Estelle

Pages

Visiteurs

Il y a 1 visiteur en ligne
  • Album : Fleurs en pâte d'amande
    <b>dsc01383.jpg</b> <br />

LA PETITE FABRIQUE SALEE |
lataverneauxalcools |
ma meilleure amie Gourmandise |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | nellycuisine
| chairemaritime
| Les Lilas-Verts Epicerie fi...