Archives pour la catégorie Minicocottes

Lasagnes au saumon

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Pour 6 portions, il vous faut:

- Une boîte de lasagnes ou 24 lasagnes fraîches

- 700 ml de sauce béchamel maison ou industrielle

- 500g de saumon frais

- 2 oignons

- De l’aneth fraîche

- Mozzarella

- Parmesan

1. Emincez les oignons et faites les dorer dans de l’huile d’olive

2. Enlevez la peau du saumon puis découpez le en petits cubes en prenant soin d’enlever les arrêtes

3. Ajoutez le saumon aux oignons dorés et laissez les cuire quelques minutes (il faut qu’il soit tout juste cuit)

4. Ajoutez l’aneth fraîche puis passez le mélange au mixer ou coupez le très finement au couteau

5. Au fond d’un grand plat rectangulaire huilé, mettez une couche de lasagnes. Recouvrez la d’un tiers de la préparation au saumon et d’un quart de la sauce béchamel. Rajoutez une couche de lasagnes et renouvellez l’opération 3 fois

6. Recouvrez la dernière couche de lasagnes avec le reste de sauce béchamel puis répartisez la mozzarella en fines tranches puis saupoudrez de parmesan

7. Faites cuire au four 30 minutes à 180°c

Estelle D.B

Rillettes de saumon

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Pour 6 portions, il vous faut:

- 400g de saumon frais

- 200g de saumon fumé

- 2 oignons

-50g  de beurre mou

- 75g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 5 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

- Sel et poivre

1. Mettez le saumon frais dans un volume d’eau que vous faites bouillir. Une fois à ébullition, laissez cuire 10 minutes

2. Emincez les oignons et détaillez le saumon fumé puis passez le tout au mixeur

3. Ajoutez le jus de citron et la ciboulette

4. Quand le saumon est froid, enlevez la peau puis émiettez le (en enlevant bien les arrêtes)

5. Ajoutez le saumon émietté à la préparation précédente puis ajoutez le beurre et le mascarpone

6. Mélangez avec le bout d’une fourchette

7. Salez et poivrez si nécessaire

8. Laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur

Estelle D.B

Minicocottes aux aubergines et à la tomate

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Pour 6 minicocottes, il vous faut:

- 1 aubergine

- 2 tomates

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 120g de mozzarella

- 30 g de parmesan

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Thym

- Sel et poivre

1. Faites préchauffer votre four à 220°c (th. 7)

2. Rincez les aubergines. Tranchez les et huilez les de chaque côté. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez et poivrez puis faites les cuires 8 minutes. Sortez les du four et retournez les. Enfournez les à nouveau 8 minutes

3. Epépinez et taillez les tomates en dés. Emincez un oignon et faites le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates parfumées au thym et laissez les cuire 5 minutes.

4. Frottez d’ail les minicocottes et huilez les. Remplissez les avec les aubergines et les tomates. Saupoudrez de parmesan puis ajoutez la mozzarelle coupée en tranches

5. Enfournez 12 minutes et dégustez les dès leur sortie du four

Cette recette se marie très bien avec les viandes blanches, le riz et les mélanges de céréales… Vous pouvez ajouter des herbes de Provence……….

Estelle D.B


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