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Histoire de cheesecake

A l’heure actuelle, on trouve des centaines de recettes de cheesecakes avec une grande diversité d’ingrédients.

L’ingrédient fondamental pour faire un cheesecake est le fromage (« cheese »). Les plus utilisés sont la « cream cheese », le Neufchâtel, le cottage cheese et la ricotta.

Depuis des années, chacun essaye de créer son cheesecake parfait mais , à l’origine, qu’est ce qu’un cheesecake?

Le cheesecake était très populaire dans la Grèce Antique. Avec les conquètes romaines, le secret tomba aux mains de ses derniers. Le nom latin utilisé pour ce type de gâteau était « placenta ». Il fut aussi appelé « libum » et fut surtout utilisé comme offrande aux dieux dans les temples.

Au 1er siècle après JC, des cheesecakes furent même servis aux athlètes durant les premiers jeux olympiques.

Vers l’an 1000, les cheesecakes furent introduits en Grande Bretagne et à l’ouest de l’Europe.

Malgré ce petit historique étonnant , vous me direz: Où est New york dans tout cela?

Car pour tout le monde, le cheesecake, le vrai, le pure, est new yorkais.

Il est fait de cream cheese, de crème, d’oeufs et de sucre.

Mais finissons par un petit mot de là bas: » Cheesecake wasn’t really cheesecake until it was cheesecake in New York ».

Alors à nous de prouver que les cheesecakes français peuvent être excellents et surtout innovants………..

Pour ceux qui veulent déguster tranquillement un cheesecake à Paris voici quelques adresses qui valent le détour:

Vous pouvez simplement entrer dans un Starbucks Coffee et demander une part de Cheesecake à la framboise (très crémeux). Un cheesecake à la mousse de citron est aussi proposé mais je ne l’ai pas encore testé.

www.starbuck.fr

 

Pour ceux qui préfèrent les petites adresses en voici une qui, de plus, est située dans un cadre atypique pour ce type de pâtisserie: sous la verrière du passage de la galerie Vivienne. Rendez vous donc à Priori Thé (35/37 Galerie Vivienne, M° Bourse/ Palais Royal, 1 er) et demandez une part de cheesecake…

www.galerie-vivienne.com

 

D’autres adresses???????????????????????????????d’autres villes????????????? N’hésitez pas à venir les partager!

Estelle D.B

Bonjour à tous

Bonjour à tous,

J’ai créé ce blog afin de pouvoir partager ma passion pour la cuisine (et plus particulièrement les desserts) avec vous.

Pour tous ceux et celles qui aiment régaler et se régaler, voici un espace qui vous permettra de découvir mais aussi d’échanger… tout plein de recettes alléchantes!!!!!

Ce blog est avant tout un espace où je vous ferais découvrir mes recettes préférées, mes créations mais aussi un espace où je testerais de nouvelles recettes et vous ferais part en images du résultat.

 J’ajouterais des petits plus personnels que je pourrais y apporter!

Et vous? N’hésitez pas à me donner vos recettes, conseils et apporter vos remarques afin que l’échange soit le plus riche possible…

Je vous dis donc à très bientôt sur ma page et à vos recettes………….

Estelle D.B

Cheesecake light aux fruits rouges

Il vous faut:

100 g de gâteau (granola, petits beurres, galettes bretonnes….). Pour moins de calories, vous pouvez utiliser vos céréales préférées.

500g de fromage blanc (pour plus de « light » vous pouvez prendre du 0%).

1 yaourt nature

200 g de sucre

4 oeufs

1 citron vert

1 cuillère à soupe de fécule de mais

1 sachet de sucre vanillé

Coulis de framboise

Framboises ( 250g) fraîches ou surgelées

Préchauffer votre four à 180°C.

Passez au mixeur les gâteaux afin d’obtenir une poudre.

Mettre cette poudre dans le moule à manquer et réservez.

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre.

Ajoutez le fromage blanc, le yaourt nature, le zeste de citron et le jus de citron vert, le sucre vanillé et la fécule de mais puis mélangez.

Nappez la pâte de coulis de framboise et repartissez les framboises.

Versez le mélange sur le coulis et enfournez 45 minutes à 180 °C.

A la fin de la cuisson, laissez tiédir à l’air libre puis mettez votre cheesecake au réfrigérateur au moins 12 heures avant dégustation.

Vous pouvez utilisez quelques framboises en décoration ainsi que des copeaux de chocolat blanc.

Estelle D.B

Les muffins au chocolat blanc

Pour 12 muffins, il vous faut:

100 g de farine

50 g de maizena

75 g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de lait

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

50 g  de beurre

100 g de chocolat blanc

30 g de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 200°C.

Faites fondre le beurre et ajoutez y le lait et l’oeuf battu.

Mettez la farine, la maizena, le sucre,  la levure et le sel dans un bol puis mélangez le tout.

Incorporez y le mélange liquide et mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le chocolat préalablement découpé en petit cube ainsi que la noix de coco râpée.

D’autres possibilités s’offrent à vous comme ajouter du rhum, des pépites de chocolat, des fruits rouges… Laissez libre cour à vos envies…

Mettez le mélange dans les moules à muffins (les remplir au 2/3) puis enfourner 18 minutes à 200°C.

Quand vos muffins sont dorés, ils sont cuits.

Laissez les refroidir dans les moules puis dégustez les tièdes ou froids selon vos envies.

Les photos arrivent bientôt!

Pour toutes autres variantes, n’hésitez pas à nous faire part de vos idées………

Estelle D.B 

Les mini cakes

Mini cake coco

 

Pour réaliser cette recette, rien de plus simple.

Faite préchauffer votre four à 160°C et munissez vous de 12 petits moules à cakes (rectangulaires).

Il suffit de reprendre les bases de la classique recette du gateau au yaourt: mélanger 1 yaourt nature (nous utiliserons le pot de yaourt nettoyé comme doseur), 1 pot de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1,5 pot de farine, 1 pot de Fécule de Maïs, 1 sachet de levure chimique, un demi pot d’huile (arachide, tournesol) et 2 oeufs.

Mélangez le tout au fouet afin d’obtenir un mélange lisse.

Ensuite de multiples créations s’offrent à vous:

Pour les mini cakes aux fruits rouges:

Mettez au fond des moules un mélange de fruits rouges (frais ou surgelés) en fonction de vos préférences (framboises, cerises dénoyautées….) puis verser la pâte.

Pour mes mini cake au Rhum:

Mélanger une cuillère à café de Rhum pour une unité de mini cake afin d’obtenir un maximum de saveurs.

Pour les mini cake coco:

Ajouter une cuillère à café de noix de coco râpée par unité de mini cake coco désiré.

Pour les mini cake coco-choco:

Ajouter une cuillère à café de mélange noix de coco et pépites de chocolat.

Faire cuire le tout 20 à 30 minutes en fonction de votre four. Les mini cakes doivent être légèrement dorés.

Si vous avez d’autres idées n’hésitez pas à nous en faire part.

Estelle D.B

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