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Muffins fondants au chocolat

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Pour 12 muffins, il vous faut:

- 4 oeufs

- 2 verres de sucre

- 1 verre de poudre d’amande

- 2 cuillères à soupe de fécule de mais

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 200g de chocolat noir

- 3/4 verre d’huile d’arachide

1. Faites fondre le chocolat au bain marie

2. Séparez les blancs et les jaunes

3. Dans un grand saladier, mettez les jaunes et le sucre puis mélangez jusqu’ à ce que le mélange blanchisse

4. Ajoutez la fécule de mais, la poudre d’amande et le rhum puis mélangez

5. Ajoutez l’huile et mélangez

6. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

7. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange au chocolat

8. Répartissez la préparation  dans les moules à muffins et laissez les cuire 25 minutes (ils doivent être tout juste cuits)

Pour la décoration,  vous pouvez ajouter une ganache au chocolat….

Estelle D.B

Muffins à l’ananas

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Pour 12 muffins, il vous faut:

- 1 yaourt nature

- 2 oeufs

- 2 pots de sucre

- 2 pots de farine

- 1 pot de fécule de mais

- 1 sachet de levure chimique

- 3/4 de pot d’huile d’arachide

- 200 g d’ananas

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de rhum

1. Dans une poele, faites caraméliser l’ananas coupé en petits morceaux avec le sucre vanillé

2. Préchauffez votre four à 180°C

3. Dans un saladier, versez le yaourt et gardez le pot comme outil de mesure

4. Ajoutez les oeufs et le sucre puis mélangez

5. Ajoutez la farine, la fécule de mais et mélangez. Ajoutez l’huile et le rhum puis mélangez à nouveau

6. Ajoutez les ananas caramélisés

7. Remplissez les moules à muffins et laissez cuire 20 à 25 minutes

8. Laissez refroidir et dégustez

Estelle D.B

 

Muffins façon amandine aux poires

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Pour 12 muffins, il vous faut:

- 2 poires

- 1 yaourt nature

- 2 oeufs

- 2 pots de sucre

- 2 pots de farine

- 1 pot de maizena

- 1 sachet de levure chimique

- 3/4 de pot d’huile d’arachide

- 4 cuillères à soupe de poudre d’amande

- Amandes effilées

1.Préchauffez votre four à 180°C

2.Dans un grand bol, versez le yaourt et gardez le pot comme outil de mesure

3. Ajoutez les oeufs et le sucre puis mélangez

4. Ajoutez la farine, la fécule de mais et la levure puis mélangez. Ajoutez la poudre d’amande et l’huile puis mélangez de nouveau

5. Découpez les poires en petits morceaux et ajoutez les au mélange

6. Remplissez vos 12 moules à muffins puis laissez cuire 20 minutes. Sortez les  du four et ajoutez les amandes effilées

7. Laissez cuire 5 minutes

8. Laissez refroidir puis réservez les au réfrigérateur au moins une heure

Bonne dégustation…. Vous pouvez ajouter un peu de rhum…

Estelle D.B

Cabillaud de régime et sa sauce saveur « ail et persil » légère

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Pour une personne, il vous faut:

- 150 g de cabillaud frais ou surgelé

- 1 petit suisse allégé ( moins de 20 %)

- 1 cuillère à soupe de ménage persil- ail (frais ou surgelé)

- poivre / huile d’olive

- 200 g de légumes verts cuits à l’eau ou à la vapeur

1. Dans un ramequin, mélangez le petit suisse au mélange ail-persil puis poivrez à votre goût

2. Faites cuire le cabillaud à l’eau ou dans une poele avec une cuillère à café d’huile d’olive

3. Présentez avec les légumes verts dans une assiette et dégustez…

Voici une recette simple, rapide et délicieuse …

Estelle D.B

Riz pour Sushi (cuisson)

Pour préparer une dose de riz pour une vingtaine de sushi, il vous faut:
- 2 verres de riz rond
- 4 verres d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1. Rincez votre riz à l’eau froide
2. Dans une casserole, mettez l’eau salée et le riz
3. Portez le mélange à ébullition et laissez le bouillir 2 minutes
4. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes (il faut que toute l’eau ai été absorbée et que le riz soit gluant)
5. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz et le sucre
6. Hors du feu, incorporez le mélange au riz et remuez le tout jusq’à ce que le riz refroidisse

Estelle D.B

Verrines de saumon façon Sushi

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Pour 6 verrines, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 verres d’eau

- 1 feuille de Nori

-3 tranches de saumon fumé ou saumon très frais

- Sauce de soja

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans votre verrine, alternez une couche de riz, de la feuille de nori et une couche de saumon

3. Recouvrez d’un film plasique et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

Au moment de servir, versez dans la verrine de la sauce de soja. Du wasabi peu aussi acompagner ces verrines…

Estelle D.B

Cuillères au saumon façon Sushi

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Pour 6 cuillères, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 2 verres d’eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 feuille de Nori (séchée)

- 2 tranches de saumon fumé ou du saumon très frais

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans chaque verrines, mettez une couche de riz, une couche de Nori et 1/3 de tranche de saumon fumé ou frais

3. Recouvrez d’un film plastique et laissez poser 2 heures au réfrigérateur

Servez avec de la sauce de soja et du wasabi…

Estelle D.B

Cuillères au crevettes façon Suhi

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Pour 6 cuillères, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 2 verres d’eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 feuille de Nori (séchée)

- 6 crevettes fraîches

1. Préparez votre riz (voir recette riz à sushi)

2. Dans chaque verrines, mettez une couche de riz, une couche de Nori et 1crevette

3. Recouvrez d’un film plastique et laissez poser 2 heures au réfrigérateur

Servez avec de la sauce de soja et du wasabi…

Estelle D.B

Maki au surimi

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Pour 12 Sushi, il vous faut:

- 1 verre de riz rond

- 2 verres d’eau

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 feuilles de Nori

- 4 bâtonnets de surimi

1. Préparez votre riz (voir recette riz pour suhi)

2. Prenez une feuille de papier sulfurisée

3. Etalez dessus une feuille de Nori

4. Etalez le riz sur toute la surface de la feuille de Nori en une couche pas trop épaisse

5. Au niveau du tiers inférieur de la feuille, mettez les deus batonnets de surimi dans le sens de la largeur

6. En prenant la feuille de papier sulfurisée, roulez vos sushis en deux étapes.

6.1: Roulez d’un coup votre sushi jusqu’à butter contre le plan de travail

6.2: Serez bien votre boudin puis terminez de rouler

Faites de même pour réaliser le second boudin

7. Recouvrez d’un film plastique et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur

8. Découpez vos suhis avec une lame mouillée juste avant de servir

Voici une recette simple et peu coûteuse…  Servez avec de la sauce de soja et du wasabi…

Estelle D.B

Rouleaux de printemps

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Pour 12 rouleaux de printemps, il vous faut:

- 12 galettes de riz

- 36 crevettes ou 3 escalopes de poulet cuite à la poele

- 1 laitue

- Menthe fraiche

- 200g de vermicelles de riz

1. Dans une casserole, faites tiedir un grand volume d’eau puis plongez y les vermicelles de riz pandant 10 minutes

2. Dans un grand saladier d’eau tiède, faites ramolir une galette de riz

3. Etendez la sur un torchon préalablement mouillé

4. Dans le tiers inférieur de la galette, mettez 1 feuille de laitue, répatissez les crevettes ou le poulet, recouvrez de feuilles de menthe puis recouvrez le tout de vermicelles de riz prélablement égoutés

5. Roulez le rouleau de printemps en suivant le shéma suivant:

 

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6. Renouvellez l’opération pour chaque rouleau de printemps

7. Réservez les au réfrigérateur 1 h

Les rouleux de printemps se dégustent avec de la sauce à nems…

Estelle D.B

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