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Atelier « Bjorg » dans le cadre de « Jardins Jardin aux tuileries »

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Bjorg, marque française créée dans les années 80, nous a proposé de découvrir ses produits dans le cadre d’un atelier Bio- nutrition.

Leur but est de créer un lien entre la cuisine spontannée et l’industrie alimentaire avec de vrais produits bio.

Au dela d’une gamme de produits de plus en plus diversifiée, j’ai été particulièrement intéréssée par le sirop d’agave pour sucrer mes yaourt et mes desserts sans cuisson.

Une petite recette de verrine, très sympa, nous a été proposée:

Pour 4 verrines, il vous faut:

- Amande à tartiner

- 2 Yourts soja/mangue

- 2 Compotes mangue/ pomme

- Gâteaux à l’avoine

- Fraises

1. Dans le fond de la verrine, mettez une cuillère à café d’amande à tartiner

2. Ajoutez la moitier du yourt soja/ mangue

3. Ajoutez la moitier d’une compote pomme/ mangue

4. Ajoutez quelques fraises découpées en petits cubes et ajoutez des morceaux de gâteaux aux amandes

Vous trouverez d’autres recettes ainsi  sur www.bjorg.fr

Merci à Bjorg et à 750g pour cet atelier.

Estlle D.B

Idée menu jour de l’an 2010

Menu Jour de l’an 2010 

Amuse-gueules 

Verrines de saumon 

Cuillères de saumon fumé 

Cuillères saumon fraîcheur 

Cuillères crevettes fraîcheur 

Coupelles de rillettes de saumon fumé 

Entrées 

 Foie gras de canard avec sa confiture de figue sur son pain d’épices 

Plats 

Risotto de St Jacques 

Desserts 

Mousse de chocolat noir et chocolat aux cookies 

Verrines de tiramisu au café 

Panna Cotta au coulis de clémentines 

Macarons au chocolat 

Boissons 

Champagne et Monbazillac

Panna cotta et son coulis de clémentine

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Pour 6 portions, il vous faut:

- 50 g (panna cotta) et 80 g (coulis) de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 35 cl de crème fraîche liquide

- 1 gousse de vanille

- 4 grosses clémentines

Pour la panna cotta:

1. Mettez deux feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide

2. Versez la crème liquide et le sucre dans une casserole

3. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines à l’intérieur et ajoutez le tout à la crème

4. Faites cuire à feu doux en remuant

5. Dès que le mélange frémit, enlevez le du feu

6. Ajoutez la gélatine et mélangez

7. Répartissez le mélange dans les verrines, verres ou ramequins

8. Laissez poser au moins 4 heures

Pour le coulis:

1. Mettez une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide

2. Pressez deux clémentines puis passez le jus à la passoir à grille fine

3. Dans la casserole, mettez le jus obtenu et le sucre

4 . Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe

5. Enlevez le mélange du feu et ajoutez la gélatine puis remuez

6. Laissez un peu tiédir puis répartissez sur les panna cotta

7. Laissez poser au réfrigérateur quelques heures

Vous pouvez décorer ce dessert avec des quartiers de clémentines

Estelle D.B

 

Verrines façon cheesecake

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Ces verrines se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Pour 6 verrines, il vous faut:

- 3 biscuits sprits

- 6 petits suisses

- 150g de fromage blanc

- 50g de sucre

- 1 citron

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse

- 2 feuilles de gélatine

- Noix de coco râpée (dosez selon vos goûts)

- 3 barres de chocolat blanc pâtissier

- Des billes de céréales cacaotées

1. Mixer les biscuits et répartissez les dans les verrines

2. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes

3. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc et faites le fondre avec une cuillère  à café de crème fraîche épaisse.

4. Répartissez la crème de chocolat blanc dans les verrines puis ajoutez quelques billes de céréales cacaotées.

5. Faites chauffer le jus de citron et dissoudre dedans la gélatine que vous aurez préalablement essorée.

6. Mélangez la gélatine fondue au citron avec les petits suisses et le fromage blanc, le sucre et la noix de coco râpée.

7. Incorporez la crème montée en chantilly

8. Répartissez le mélange dans les verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

9. Décorez selon vos idées (parsemez de biscuit écrasés , de billes de céréales cacaotées,….)

Voila pour ce délicieux dessert…

Des variantes?????? Je vous en propose bientôt mais dites moi, vous êtes tentés par quoi? Fruits rouges? Chocolat noir? Fruits jaunes?

Estelle D.B


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